煮花生本不是什么稀罕物，一年四季都可以吃到，但这个季节的煮花生有所不同，是鲜嫩的新花生，不仅营养还有特殊的鲜甜味道。老北京人喝酒，讲究吃应季时鲜小菜，咸水嫩花生就是经典小菜之一，庭院里、大树下，支个小桌，一壶酒、几个朋友，慢慢的剥着花生，细细的品着美酒，轻声的聊、开心的笑，心满意足。
需要说明的是，嫩花生不仅是下酒小菜，还是非常营养的滋味小吃，有素肉之称，特别适合给老人小孩当零食，不过制作的时候要尽量清淡软烂一些。
花生是从土地里挖出来的，所以会有很多泥沙，需要反复清洗干净。
花生洗净之后，每一个都要捏开一个小口，便于入味，看着有点麻烦，做着乐在其中。
在水煮之前，先用调料和盐水浸泡花生，这样可以更加入味还能使煮熟的花生口感脆嫩。
如果给老人孩子做小吃，就要减少盐的用量，还要煮得软一些。
我煮花生通常用十分钟，口感是我喜欢的。
煮花生的火候可以随意，喜欢脆就别超过十分钟，喜欢软面就多煮一会，生吃也无毒，
煮的时候加盖，有助于软烂。
普通食材，经典滋味，您也试试？