客观的讲，我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定使用泡打粉食品中的铝含量不得超过100ppm，实属标准规定的太低，但是既然有此规定就是法律，作为使用者必须遵守而不能违背。
特别对于目前仍在使用含铝泡打粉的食品加工者，要对自己加工的食品铝是否超标不能稀里糊涂，要有一个清醒的认识。
1、要了解自己生产的食品铝离子的含量
对于仍在使用含铝泡打粉的企业应对自己食品中的铝含量到底是多少，要做到心里有数，关于面制食品中铝的测定属于常规检测，一般当地的农科院、防疫站、质检部门大都可做面制食品中铝的测定，铝含量的检测要分光光度计检测法，而比较精确的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的产品送到这些单位做一下铝含量的检测，费用一般在100-200元，花钱并不多，但是检测后自己可以做到心里有数。
2、重视掌握无铝泡打粉使用技术
无铝泡打粉是采用《食品添加剂使用卫生标准》GB2760准许使用的磷酸盐替代硫酸铝钾（明矾），此类泡打粉不含铝离子，使用无铝泡打粉可以很好的避免铝超标，对于仍在使用含铝泡打粉的企业，应重视无铝泡打粉替代含铝泡打粉技术工作，即使目前不愿意使用无铝泡打粉，也应重视掌握无铝泡打粉使用技术，做到随时可以用无铝泡打粉替代含铝泡打粉，使企业能维持正常生产经营。