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每天一分钟，教你学咖啡
相信大家都有过这样的经历，当朋友精心调制完一杯咖啡出来，然后满脸期待地看着你喝下去时，你却无法将自己对那杯咖啡的感受描述出来，憋了半天，只能硬生生从嘴里蹦出三个字：“还可以。”
……
很尴尬有木有！显得自己很Low有木有！
今天，我们要教大家的就是如何从新手的角度，专（zhuang）业(bi)地评价一杯咖啡。
简单的说就是，一闻，二喝，三回味。
首先，当一杯精品咖啡呈现在你面前的时候，先别猴急着喝，那会显得你是在喝肯德基的夏日酷饮或是星巴克的快餐咖啡。
先将咖啡杯端起来，凑近鼻端，仔细地闻它散发出的味道，我们把这叫作“鼻前嗅觉闻湿香” 。这个时候你可以跟满脸期待的朋友说：“嗯，香气不错，XX味，还有XX味都很好（加上一些你能分辨出来的香味，比如说水果香啦，花香啦，巧克力香啦，香料味啦……不用说得太详细，万一明明没有的味道硬被你说有就尴尬了）”
然后，就可以喝啦，先轻轻嘬吸一小口，让咖啡液在口腔里和味蕾充分接触，仔细辨别尝到的酸，甜，苦，咸，暗暗记在心里。同时舌头和上颚轻轻摩擦，感受咖啡的口感，如果很顺滑像吃巧克力或者牛奶一样，说明这杯咖啡的口感很好；如果舌头和上颚有粗糙感，涩感，像是喝葡萄酒或是吃葡萄时一样，说明这杯咖啡的口感不行，让人不舒服。
接下来，就是回味。闭上嘴巴，让口腔里的咖啡香味从鼻腔里缓缓呼出，利用鼻后嗅觉来寻找咖啡的香气，同时仔细回忆刚才味蕾所分辨出的味道。
之后，稍稍酝酿一下跟朋友说：“
嗯，口感很不错，很顺滑 / 口感不舒服，有涩感；
酸味也很好，有种很清爽的柔酸 / 酸味不行，有点尖酸；
苦味不明显，处理得很好 / 苦味太突出，没有处理好；
咸味很柔和 / 咸味太重，咸涩味很刺激。”
如果你尝出了甜味，就再喝一口细细把玩下接着说，“矮油，不错哦，还有很温和的甜味。”
如果没有尝出甜味，就略过不提。
最后就是Body感和干净度了。
如果你对Body感没有概念的话，回想下你喝清水，奶粉冲泡的牛奶，以及纯牛奶这三者的区别，就能大概有个醇厚度的概念了。
如果这杯咖啡味道很醇厚，很浓郁，重量很足，你可以说，“Body感不错。”
如果比较淡，水感偏重，就说，“Body感还凑合，有点薄”。
干净度是指一杯咖啡它的味道是否纯净，就是除却酸甜苦咸以及一些水果香，花香之类让人舒服的味道以后，是否会有让人不舒服的杂味在里面，比如焦苦味，沥青味，木纤维味，土壤味这些负面的味道。
如果没有负面的味道，就说，“恩，干净度也很不错，没有让人不舒服的杂味。”
流程总结起来就是，一闻，二喝，三回味。
评价总结起来就是，香气（花香，水果香，巧克力香，香料味……）；口感（顺滑 / 有涩感）；以及酸甜苦咸的味道（如果你没有喝出甜味的话就略过不提，因为咖啡的甜味对一般人而言是很难捕捉的味道）；最后再一句带过对Body感和干净度的评价。
举个例子
咖啡豆：莉可
推荐烘培度：浅培
冲泡方式：手冲
我们狂热分子咖啡对它的简单评价是：有草莓，热带水果香，温和香料味，饱满度好，富有重量感，酸甜震，果酸很明亮。尾韵略带烤榛果和焦糖香。
温馨小贴士：
1 大部分咖啡都会有苦味的，不要在喝下第一口时一脸痛苦的对煮咖啡给你喝的朋友说：“好苦啊，能不能加点糖啊“之类的话，bala bala ……也许你朋友听到以后会在心里默默吐槽：“无语，浪费我的好豆子……”
2 不要害羞，要勇于把你所尝到的味道说出来，也许你说的不准确，但味道对每个人而言都是很抽象的，尽量把咖啡里的味道和日常生活中记得的味道联系起来。勇敢地说出你的感觉，然后享受朋友一脸惊讶诧异的表情吧。
3 教大家一个把玩精品咖啡的小技巧：当你喝一杯精品咖啡（意式浓缩或是单品）的时候，不妨等待它的温度降到室温，然后浅尝一口，待品尝完喝下去的咖啡以后，喝一杯纯净水，如果咖啡师的技术过硬，你将会惊喜地发现，水是甜的，有一种淡淡的甜味。我们称之为，回甘。
本文里提到的咖啡是指精品咖啡里的意式浓缩或者单品，不推荐在喝奶咖（卡布奇诺，拿铁，摩卡之类的）或者加了糖和咖啡伴侣以后的咖啡时套用以上观点。
爱咖啡，爱狂热，爱生活。我们是狂热分子咖啡，我们在厦门。
