我的面糊比例，我是四斤白面，一斤玉米面，每斤白面加70克黄豆面加50克小米面，（管不粘锅，市场假的多建议自己加工，假的没效果），我的每斤白面还加了一个鸡蛋，（这个可以不加随意）关于水到底加多少，这个大家可以先少加，慢点加慢点和，因为春夏气候都能影响水的多少，所以没有准确比例，大概1:1,还有就是火候，火候很重要，有时你按比例配的面糊，温度不够也粘，温度高了糊，火候不是把火点好调好就不管了，需要在做的过程中不断调整达到最佳状态，还有手法，铲，就算老手也会碰见个别爱粘的，比如烧了很长时间再做，那个很容易粘，铲也是要练习的，高手即便有点粘也能完整的做好，如有说的不对的欢迎指正交流
煎饼是个技术活，从和面到刮面到铲到卷，都得好好练习才能得心应手，好多问题不是出在配方，和比例上，我开始做时面糊什么都加，什么泡打粉，酥脆剂，麻花酥，碱，小苏打，各种研究，现在我只放我发的比例和东西，所以，煎饼本身不复杂，它是出自沂蒙山的山区贫困地区传出来的，那里不存在高科技配方，希望各位早日找到原因，早日做好，早日发财
吧主算是师傅
