请问为什么会有thank you这个词？

看了这剧才知道原来古罗马人说谢谢是说“gratitude”，这词发音比thank you有韵律，也更能表达感激之情。现代英语是从古罗马拉丁语发展而来的，为什么gratitude会逐渐被抛弃而thank you为什么逐渐兴起啊？
还有，我来纠正天朝英语教育的错误。当别人跟你说thank you的时候：
1.如果你是服务员，客人跟你说thank you，你必须回答you are very welcome;
2.如果你帮助他人的行为花费了你2秒钟以上，别人说thank you，你要说fair enough或者更复杂点表达
3.如果你帮助他人的行为只花费了你1秒钟（绝大多数情况）或以下，你要说no problem
反正我在北美生活4年以来，从来没听过白人对thank you的回复是you are welcome，这居然成了天朝英语考试选择题标准选项！