先来侃侃茶叶等级 常见的有ctc bop fop 若干种 国内以第一种为主要原料 这种茶叶是红茶经切碎 蹂躏(原谅楼主没文化)制成的 小圆球的样子

貌似啊萨姆还是西兰分等级比较多 另外一种不怎么分等级 基本都是供应商在国内再加工的

国内比较流行的奶茶红茶叶有啊萨姆 西兰 伯爵 麦香 正山小种 普洱这些 高档卡座咖啡厅中普洱出现得比较多 昆明茶叶集散中心普洱散茶市售价格和专业奶茶茶叶价格持平甚至略低

没人 暂时不更了 楼主看书去 准备考证 插一句 自营店奶茶技术的发展是有尽头的 一切核心都掌握在生产商手中 原料及其处理方法决定了一杯饮品的所有 要想靠奶茶做事业 还得搞原料 要不然就只有做一辈子承受通货膨胀影响巨大的手工业者

楼主继续科普啊，，小白正缺知识呢

暖贴，等科普

好高深的样子

楼上有朋友说原料和加工方式及拼配的关系 这一点说起来太玄 没必要关注 楼主开店不久 但是由于家庭原因对茶叶 特别是云南茶叶乃至于云南小豆的认识是比较早的 打个比方 市面上常见的商业豆都标注 蓝山风味 而不是 蓝山 为什么呢 不同产地的豆子有不同的香气 混合烘焙再控制时间 即俗称的几爆 可以将低品质且味道不同的豆子转化成具有特定风味的豆子 从而具有一些单品的特色风味 这就是所谓的 拼豆 大体上和拼茶差不多 市面上的宣称啊萨姆 西兰原产的茶叶又有几多不是拼出来的呢

茶叶水很深 楼主曾经很败家的用古树普洱做了奶茶自己喝 加了奶油后茶香依旧浓郁且颜色清亮 几乎没有涩感 我想这就是茶叶的差距

只是你说的几人能懂?小白们只想要配方．

宋种水仙，正山小种，红边观音，百年古树，说这此为难小百们了．

我用有一款40多年树龄的红茶在配方里，只用三十多元一斤，不可能谁都可以找到，这一类的科普太难．

唉 忘了更了 再来更更奶精和各种奶原料 市面上见到的连锁店八成是用奶精的 经济 方便统一配送 杜绝口感差异 我想这几个原因足以让品牌商下定决心用奶精 为什么永奶精而不是鲜奶呢 首先鲜奶会和茶水起反应 口感不好 其次鲜奶真j8淡 市面出售的鲜奶都是掺水的 要不然就会凝固或者析出一些东西 非常恶心

影响奶茶口感很重要的一点就是滑度 这来源于脂肪含量的多少 于是就有人用淡奶和奶油陪奶茶 一杯奶茶做好不能放太久 都可规定红茶最佳赏味期是半个小时 很多连锁店也要求茶水煮好需等15分钟发酵再用 好了 楼主起床吃饭开店去了 换季生意惨淡