刚关注这个吧 看到里面很多人都在卖配方 很多配方都是一样的 卖来卖去 都是赚黑心钱 不道德 本人花300元买的配方 贡献出来 谁用谁拿去
烤面筋酱料的配置
泡酱（也就是红油）
原料·陕西红辣椒椒（或者西安香辣椒）3~4 两（就像盐一
样细的粉末形状）·豆油 3~4 斤·（葱一个切成段、姜两个切成片。
芝麻、八角十个、花椒２０~３０个、紫草少许）
1·将豆油烧到八成熟（油一定要烧的冒完烟，烧热，不热的
话放入大料后会起泡沫，沸腾）
2·往油中放入葱、姜、八角、花椒，炸胡，然后捞出来到入
碗中，（用做煮面筋时水中的大料用）。再将少许紫草放入油中炸
胡，再捞出仍掉。（紫草卖大料的地方就有售）
3·将火熄灭，等到油不是太热时（大约 6 成热），然后将山
西红辣椒细沫放入油中搅拌炸香，
4·然后等到油凉了之后，出摊前往炸好的油中放入少许芝麻
既成。
注：紫草是用来提色的，就是让加了辣椒的油更红，具体你
想要的油的红色差异自己定添加量（如果要很红看上去很有感觉
建议加色素油，食品添加剂有售）
刷酱
原料：麻椒少许 ·· 甜面酱半斤· 芝麻酱少许 ·
加入少量热水稀释。待到稀糊状。
加入炸好的泡酱油（就是泡酱里面的油），搅拌均匀即可
注：根据各地口味自己改进为最佳方案，食品味道要的就是
创新和适合本地口味
三。面筋串外洒料的调配
盐· 味精粉·鸡精粉（比例 5 比 2 比 3）搅拌均匀 另外
准备：孜然粉·辣椒粉
注：孜然粉和辣椒粉询问顾客后添加。