记得曾经在青岛的时候，有一位餐饮界小有威望的师傅说过，很多好的特色菜品让一些人做烂了，一道美味的传承多年的菜品，工艺流程配方经过千锤百炼日积月累的沉淀和累积才得到市场的认可和肯定，那自然有它的独妙之处。师傅都不敢轻易的改动配方和工艺，甚至丝毫的流程，而徒弟们拿过来就依照自己的半斤八两大刀阔斧的修饰雕琢一番，迎合了自己的味蕾，却失去了原有的韵味，也就丢失了原来的市场，变得四不像。师傅说，他教的徒弟遍天下，有在餐饮有成就的，也有干不下去改行的，教的都一样，为什么差别如此之大呢？资质很重要，更重的都是传承。一句话:告诉你的不要轻易改动。-------所以我一直秉承着他老人家这句话的教诲，把最好的美味传承下去。
