烘焙导师之前工作时的照片 想学的看名字加Q

1、直接成本
7寸原味芝士蛋糕每只直接原物料成本约12元
约占售价的30%（售价39元）
7寸朗姆提子芝士蛋糕每只直接原物料成本约14元
约占售价的20%（售价59元）
经营产品：起司蛋糕（39元/个），芝士熔岩蛋糕，蜂蜜凹蛋糕，芒果流心蛋糕（59元/个）
2、毛利及毛利率
每只蛋糕售价39元
毛利为 39 - 12 = 27元
毛利率约为70%
3、固定成本 （以30平方米店铺计算）
租金（含物业费）500元/㎡/月 每月租金约15,000元
耗材包装等约10,000元
人事成本（员工6名） 每月约18,000元
水电费（每天150元） 每月约4,500元
设备折旧（按3年摊提）每月约2,800元
加盟费摊提（按3年计）每月约2,722元
4、损益平衡金额
固定费用合计 53,022元
损益平衡营业额 = 53022 ÷ 70% =75746元
每日平均营业额 = 75746 ÷ 30 = 2525元
2525元 ÷ 39元/个 = 65个（芝士蛋糕）
5、结论
每日卖出32个蛋糕即可达到损益平衡，而每次出炉（3层烤炉 3 X 2盘）36个（约40
分钟），亦即只须烤2次（可出72只蛋糕）即可达到损益平衡点。
我们的成本比加盟店要底，因为我们没有在生产原料上在你身上扒一层皮
很多加盟店用的是欧福蛋业出的芝士蛋糕调味蛋液，成本为50元每公斤，是调配好的半成品，可以用来制作蛋糕
每12个芝士蛋糕用的调味蛋液至少3kg
也就是说至少是150元，正常情况是3.6kg，可以保证口感
我们可以给出配方，让您自行调制口感一致的配方，师傅会教怎么调配，配出来3.6kg的成本不足100元
无形中帮您每12个蛋糕就节省了50元的生产成本
如果按每天除10炉蛋糕计算，一个月300炉蛋糕，那就可以帮您节省1万5千元生产成本！
想了解具体情况的加楼主Q吧 提供全套技术转让