今年二月在山姆会员店买了一袋2.5公斤装的糯米粉，一直放着没用过，还有三个月就要过期了。我一直为它发愁怎么用。昨晚一个大胆的设想油然而生，尝试下用它与惠宜髙粉混合现做个一键面包不知会怎样。7点40分左右开始配置，本来想放三分之一面粉量的糯米粉，考虑一会还是减了些量，只放了80克糯米粉先试试。设柏翠的有机杂粮/全麦面包程序，750克重量，烧色中，是怕烤不透。几乎是一键做下来，只是在倒计时41分暂停了一下，涂的蛋液撒的芝麻。烘烤前面团已接近面包桶口，但烘烤过大半后，发现非但没长大，反而缩回了不少。也许是糯米的特点，热熟了后发软了发扁了。做完已过12点了不敢电动面包刀切，放到最后决定用锯刀手动切开两半看看。尝一尝里面有点糯米的糍性，有嚼头，烧色中外皮脆厚了点，但我还喜欢这种外脆内糍软的口感，味道还不错，再放多点糖可能更好。今早切片蒸着吃两块，别有一番风味。整个面团湿率不到62%，今天早上做汤圆时才发现糯米粉的湿率竟高达90%左右。感叹这个第一个糯米面包还有较大的提升空间。
今早同时我又用柏翠面包机自定义和面和了7分钟500克的糯米粉，开始是按包装单说明书上说的湿率60%，放了300克水，后来感觉太干了，不停的加水，揉好后，称了下生糯米团重量除掉糯米粉重了443克（即加水的量），湿率竟高达88.6%，还加几克就是90%了，完全能加，因此时的生糯米团还不算湿且略有点发干。正好冰箱里还有没用完的尚在保质期内的红豆沙，尝了点，味道没变，就用它做馅，另外还撒些黑芝麻，做了10几个汤圆，老婆前天回来的，今早老婆的大姐也来了，所以我怕面包不够又做了汤圆。大家吃了些都说味道好。没有外面买的汤圆伤人，至少没放油。但包馅的技术确实不太好，还不够圆。还有十几个做好的生汤圆放冰箱冷冻了。两次下来总算消耗了580克糯米粉。












凉了一段用保鲜袋装好，放面包机桶内，盖好过夜