果酱因为制作稍微复杂一点儿，所以拍了过程图。水果罐头真心没什么好拍的。制作过程太简单了。
本次的果酱选用山楂，它有各种药用，比如降血脂、降血压、开胃消食、活血化瘀……具体百度百科吧。
选它最主要的是，维生素含量丰富且足量。而且酸性大，需要大量的糖来中和味道，所以做好之后，比较不容易长霉。当然前提是你得密封好。开了罐子如果没有冰箱的话，最好在一周内搞定它。
成品镇楼：
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先备料：
山楂 2斤 我买的十块钱两斤的上等山楂，色泽亮丽饱满圆润，很是漂亮
白砂糖 2斤 十元
蛇果 1斤 五元
主料统 共25块，蛇果可省略。
另：价格视本地情况而定。我这交通过于便利，有个超级大的集散市场，所以东西普遍便宜。
单纯制作山楂果酱我也做过，但是那个酸味是放多少糖也没办法稀释的刺激味道。糖葫芦吃着味道是不错，可要是涂个土司，冲个果汁什么的，这个酸就……太刺激了。所以我想到用其他的软性水果来替代全山楂，经过数次测试，发现蛇果入内效果最好。因为蛇果虽然单吃有种艮口的感觉，可是煮过之后却会很绵软，也没有太过于冲突的味道，放在山楂酱里刚刚好。

【提示】如果喜欢山楂的那种刺激的酸味，可以不放~
因为蛇果买的是一个一斤的超大号，两斤白糖堆在那里的视觉效果很惊悚，于是我就只拍了山楂。请无视我的早餐，那不是配料……

于是，从果蔬消毒机里拿出来的山楂们。特别喜人哟，连花蒂里的脏东西都清洗的干干净净
能把花蒂里的东西洗干净，这是最终目的。

捉住两头，轻轻一拧。老爷们儿手轻点儿，使劲大了会捏碎，打开之后挖去果核。

蛇果削皮，切成厚片，挖去果核。跟山楂放在一起煮。等蛇果和山楂都用勺子一压就烂的时候，就用漏勺捞出来，拿勺子把它们挤压成酱。不要用粉碎机。那样子真心不赏心悦目。
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然后放糖。两斤白糖全部放到酱里，然后用小火慢慢的熬。当糖全部融化了就是成品，可以装瓶了。一定要趁热装瓶，这样果酱冷了会把瓶盖吸住。瓶子一定记得消毒。扔锅里蒸个五六分钟就好。于是~~就可以吃了

第二部分：水果罐头制作
因为太过简单没有技术性，所以直接文字叙述。
1、首先把罐头瓶消毒，并确定其是否密封有效（蒸完之后趁热盖上盖子，等冷却了看盖子是否能吸附在瓶子上，如果不能吸附，则此罐头瓶不能用）
2、选新鲜的水果，尽量不要选用浆果，如葡萄、芒果、西瓜等。但是桔子例外。
3、把选好的新鲜水果削皮去核，切成你喜欢的块，装进罐头瓶里。撒上水果重量约2/5的糖。不喜欢吃过甜的，可以少撒点。然后浇烧开的水进去。蒸5-10分钟。（蒸的时间看你水果而定。桃、苹果类的10分钟，菠萝7分钟、桔子5分钟）
4、趁热拧上罐头瓶盖。
5、放凉了存着吧。什么时候想起来拿出来一罐吃就好了。
我做的果酱最长常温情况下放过半年，外面长毛了里面还好好的。不过我没敢吃…因为鄙人肠胃比较脆弱，在外面吃饭都要拉肚子，所以~~~这罐放了半年的果酱喂了垃圾桶。不过这东西在冰箱里可以存半年以上。我有次魔怔了似的做了5斤。弄了一大乐扣盒，吃了大半年。
至于水果罐头，我一般都随做随吃。话说现在的青皮桔子做罐头刚刚好。酸酸甜甜的味道很赞。但是记得要把橘络扯干净。不然放久了罐头水会很浑浊，跟坏了似的。
再补充一句。蒸罐头的时候，码装了水果和糖的瓶子进去的时候水得是开着的，盖上盖子水蒸气腾起了开始计时。
罐头瓶要先蒸一下消毒，这个步骤不能省，不然有的凉玻璃瓶子浇热水会炸。

香酥黄豆作法

压缩饼干和方便面吃多了，少有人能受得了。再说，压缩饼干也不是特别便宜，我们也需要自己制作一些耐存储的调味辅料来作补充。香酥黄豆就很符合PSK的存储要求。
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先插一个黄豆简介：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、 E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
　　蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育；也可能发生营养不良性水肿、有碍面容；还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。

制作方法：
主要原料：大豆，盐，葡萄糖粉
先用水泡发黄豆，等大豆泡的圆润饱满，用网兜捞起黄豆谅一谅，多余的水分等到表面没有多余水分，炉子上锅内倒上油，待油到稍稍一热，就把豆子倒进去（油的多少根据你豆子的多少来算，一般没过豆子就行），这样就是冷锅冷油，慢慢加热，这样就算豆子还有一些水分 也不会迸溅 !切记！
经过大约半小时的炸制，黄豆会变色呈焦黄色，很诱人，豆子变形，豆瓣也微微开裂，这时就可以捞出豆子，控干油份装到盆里。这时，盐和葡萄糖就派上用处了，盐跟葡萄糖，大家根据自己口味放吧，把盐和葡萄糖粉倒到豆子里去，然后搅拌均匀。就成了香酥可口，充满能量的，天地香酥豆了 ！
除了当做压缩食品的替代品外，还可以作为家庭小吃，或者小菜。吃米线，米粉，面条，也可以拌一些放碗里！很香。
参考图示：
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脱水蔬菜DIY方法

不可避免的要面对食品储备的问题，比较省事的办法是购买现成的罐头，脱水蔬菜包，调料，真空包装大米等，不但选择范围大，而且质量可靠，保存时间长。但是作为一项技能，我们也有必要了解下，在非常时期如何自己DIY脱水蔬菜。
如果在大灾难时期，没有任何补给，也没办法外出购物，这时能吃到绿色蔬菜的话，肯定是一种高级享受了。蔬菜的摄入能补充人体需要的各种维生素和营养，避免长期食用肉类罐头造成的营养不良和身体疾病。
就目前我们能买到的方便食品来说，冷冻、速冻、盐渍、脱水是便利型食品的几类加工手段，榨菜咸菜能够说是中国民间家庭最常见的盐渍产品。对于大多数身栖城市的PSK来讲，在超市里购买选择脱水蔬菜或蔬菜干，是最轻松便利的方法。但目前超市的那类熟食速食型脱水蔬菜还不是特别多，社会上所流行的脱水蔬菜据了解，加工一般包罗天然风干、热风干以及冷冻干燥三类方式。目前在我国遍及存在是天然风干和热风干。但在市场上，蘑菇、木耳等农家保守蔬菜天然风干比较多，冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。那些脱水蔬菜商品倒也丰富，但很多蔬菜干要么植接做成汤料包，或者就是做成发菜、香菇类的特干蔬菜，脱水是脱水了，但还不能速食，以至比吃肉还麻烦。那么能够不妨本人diy。
　　常见可用来diy的蔬菜有，菠菜、洋葱（红洋葱、黄洋葱、白洋葱）、大蒜头、香菇、萝卜（胡萝卜、白萝卜、红萝卜）、辣椒（青椒、红椒等）、韭菜、大葱、茄仔、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、蕨菜等。不同蔬菜有不同脱水方法，比如香菇买回来时大多都是干造品，但还要得浸泡变湿再做成速食品。不管是什么蔬菜，一般都得经过过晾干、造熟、脱水、包装的过程。

并不是每个蔬菜都能做成脱水蔬菜的，有些蔬菜本身是一类胶体或水养分性蔬菜，一脱水它什么都没有了，比如黄瓜、西红柿、豆腐等。diy速食脱水蔬菜，一方面要将水脱掉，一方面能做到泡热水即食，别的还得确保蔬菜内含的各类养分成份不流失。工业上厂家会采用热风工艺；在家庭内部造做，其本理也就是，保证了干菜养分成份佂在干燥造熟过程中，不被破坏，所diy出的干菜有很好的新鲜度。下面举例几个有实用价值的速食型脱水蔬菜做法：
　　1）菠菜类叶类蔬菜：新鲜菠菜洗干净后，可用小筛仔空水后，阳凉处凉干8小时以上；之后，在火灶上架起干锅，将锅烧热但火必然要调正到最小，锅的温度绝对不能太高，达到手能够悄悄一触的程度即可，火能够时关时开。然后把菠菜放到锅内，不断的搅翻10分钟，尽量让菠菜的颜色不要有太大变化。如果有阳光，佂在阳光下晒4小时以上。然后，用大碗或者微波纸封闭包装，佂在冰箱保鲜层放放1-2天。如果有时间，再继续通过阳光、热锅处理一次。之后，在冰箱里继续放放植到出行的日仔，菠菜可切碎也可不切碎。那类方法也适用于基本性生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大葱、茄仔、大蒜头、包菜和白菜、洋葱、豇豆。在使用时，用开水一烫即可食用。不同的菜时间有所不同。
　　2）萝卜类根茎蔬菜：常见的方法是萝卜干——切成片晒干晾干之后，带着即可食用，很耐嚼。那里讲另一类方法，就是把萝卜切成小丁，投入到放少许盐的开水里，煮1分钟，把水到掉，用小筛仔空水后将萝卜丁一植晾干2天即可。但不要太提前，萝卜太干就过于脱水，不利于品味消化。那类方法适用于各类萝卜（水萝卜除外），特别是富含维生素的胡萝卜。青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可。对于香菇，则要先用清水浸泡10分钟以上，再用水煮10分钟以上，其他过程一样。
　　至于西红柿和黄瓜类，是非常好吃的蔬菜，特别后者不酸不辣又清新。但是那两者水分太多，只能有条件适当储存。水果也是如此。除了能做干的葡萄。
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一款可长期保存的肉食做法

做法：
1.后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮（不要去皮）,把肥瘦肉切开。

3.锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）.

滋味饭团