鸡肉丸（各种丸类烤品），不需要我多说，看图就了解了

骨肉相连购买成品，用网拍子夹着烤制！

鱿鱼我在用购买成品的串，所以不需要收拾，购买冻货进口鱿鱼串，须板结合的，放在常温环境下自然解冻，然后将原本冻在一起的鱿鱼串分开，此时鱿鱼由于解冻的比较软，所以需要在鱿鱼串不挨着的情况下再次冰冻以便拿货时方便，所以出现了如图2-5的过程，用塑料袋将鱿鱼分割开再冰冻，图6所示为冰冻后取出的鱿鱼，按照图7的方法将鱿鱼套在一个塑料袋内再次冰冻，套塑料袋的原因是节省空间！烤制是如果串数过多可以夹在网拍子上烤制，少可以直接用单拍子烤

插个楼，祝贺自己最短时间内回复过千的帖子诞生了，还不到1个月的时间，胖子甚是感动

蚕蛹购买黄蛹，每串穿3个，卖3元1串，烤到表皮用手指按压，感觉是硬的才可以出炉，不然均视为没烤熟

今天上午有贴吧的朋友问我猪心怎么做，借着更新，今天就先把猪心的切配和做法更新一下，首先购买鲜猪心一个，8-10元一个的大小正好！

将猪心从中间切开，下部相连，两边再次改刀，直至将整个猪心切出扇形的形状！

再将猪心的内部切密集的竖刀，将猪心内部的肉完全的切散后，外部横纹切密集的横刀，和内部的竖刀形成双面的十字刀！

腌制后包在锡纸内，烤制30分钟（因30分钟比较长，所以销量比较大的话，可以提前烤出来放在一旁，客人点菜了再进行以下的步骤）

烤干水分后的猪心用手撕成小条，或者用菜刀切成小片，摆在做好造型的锡纸上即可上桌，以上就是锡纸猪心的全部烤制过程！

在这里说明一下，锡纸菜品就不更新了，因为剩下的品种基本是成品类食材，包括青菜和贝类海鲜这些，在切配上是没有什么窍门，这个帖子是切配更新贴，所以就不发了，我也不爱发一些刻意摆的很好看的锡纸菜品图给大家看，都是花架子，精辟是在口味上，烧烤行里大部分锡纸菜品都是我们锦州烧烤一派传出去后开始复制的，想做花样，几十种完全可以，但是请大家了解，这类特色菜品只能算锦上添花的辅助菜品，一个烧烤店真正的精髓还是我一直说的那句话，“同样的菜品，你做的比别人好吃，这就是最大的特色”！

穿好后的羊鞭需要冰冻保存，客人点菜后用热水浸泡，直到内部软透为止，烤制时撒白料刷酱料烤制

你拿两个鸡翅，分别腌制一下尝味道，看哪个口味适合就可以

今天更新青吓的准备过程，比较简单，购买冻货大虾一盒，用清水化开

将签子从大虾的尾部插入，顺虾的内部将整个虾穿成一个直线