食物有降血脂的功效，国内外的动物试验或临床研究都证实了这一点。通过营养专家对各种食物营养成分的分析，发现茄子、芹菜、大蒜、海带等是最适合高血脂患者食用的食物，爱心脏归纳如下。但即便如此，这些食物也不能一味多吃，高血脂患者还应遵循“食物多样化，平衡膳食”的原则。
爱心脏提醒，食物固然有降血脂的功效，但它毕竟不是药物，不能起到立竿见影的功效，不能取代药物治疗；食物中的活性成分不至一种，某些成分可能会引起胃肠道等不适，所以食物摄入应有度；另外，食物中的活性成分还受烹调方式的影响，如果烹调不当，可能有害无益。
降血脂功效
茄子中含有维生素A、维生素P，可降胆固醇，软化微血管，防治高血脂、动脉硬化。
茄子纤维中含有大量的皂角苷，也能降低血液中的胆固醇。
类黄酮能抗氧化和改善血管的弹性。
茄子中的龙葵素能防止癌细胞的扩散，对癌症的抑制也有一定的功效。
适用量
每次约150克。
健康提示
茄子生食，茄碱含量高，食用过量，易引起恶心、呕吐、腹泻等。
秋后的老茄子含茄碱量最多，不宜多食。
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
茄子性寒，消化不良、容易腹泻的人，不宜多食。
降血脂功效
大蒜中所含的硫化物，可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，并有助于扩张血管，降血压，防止血栓及动脉硬化的形成。
维生素C、微量元素硒等天然抗氧化物，防止血脂沉积，分解、转运已沉积的胆固醇。
前列腺素可促进血液循环，预防血栓的形成。
注意
葱、姜、韭菜和洋葱，在降血脂方面与大蒜有着异曲同工之效，高血脂患者可放心常食。
适用量
每日4-5瓣
健康提示
未切开的大蒜不含抗氧化成分——硫化物（即食物特有的辣味成分），要摄取该成分，需将蒜切成片，搁置10-15分钟。
大蒜腌制的时间过长，会造成营养成分的损失，并且辣素怕热，遇热会很快分解，杀菌作用降低。
大蒜最佳食用方法是生食，但辣素刺激性强，故有胃肠疾病者慎食或忌食。
降血脂功效
芹菜中主要含有挥发油和甘露醇，能抑制肠道对胆固醇的吸收，从而达到降血脂的效果。
含有丰富的维生素和矿物质，能消除肠道中多余胆固醇。
注意
经常吃芹菜的人，与不吃芹菜的人相比，体内胆固醇含量明显低。
适用量
每次约100克。
健康提示
在服用消炎药，特别是阿莫西林时，最好不要吃芹菜及其他高纤维食品。一定要吃的话就在吃完芹菜等富含纤维素的食物后2小时再服阿莫西林，这样就不会影响药效的发挥。
降血脂功效
海带中含有大量的膳食纤维，能将胆固醇排出体外。
所含的多糖可阻止血栓的形成，降低胆固醇。
富含维生素E和硒等抗氧化剂，可预防血脂氧化，清洁血液，分解胆固醇，消除总胆固醇含量。
适用量
每日20克左右。
健康提示
海带含有毒物质砷，在食用前需用清水漂洗，然后浸泡2-3小时，中间换 2-3次水，以减少砷的毒性。
海带浸泡时间不得超过6小时，否则会造成营养成分的损失。
海带中含铁，为不影响铁的吸收，吃完海带后禁止立即喝茶或吃酸味食物。
一般人都适合吃海带，特别是精力不足、气血不足、神经衰弱以及肝硬化腹水患者更宜适当吃海带。但是海带含碘，甲亢患者不宜食用。孕妇、哺乳期妇女不宜多吃。
降血脂功效
山楂含有大量的维生素C与微量元素，能改善和促进胆固醇排泄，从而降血脂。
山楂所含的脂肪酶能够开胃，促进脂肪的消化。
山楂中的类黄酮有很好的强心功效，对高脂血症合并心脏病患者有很好的辅助治疗作用。
适用量
每次3个左右。
健康提示
山楂有活血的功效，故孕妇忌食，否则会引起流产。
空腹不宜食。山楂含有大量的有机酸，空腹食用会刺激胃黏膜，易引起胃胀、胃痛等症。
胃肠功能差的人应少食生山楂，过量食用后易形成胃结石。
降血脂功效
苹果中含有丰富的果胶，能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并将其排出体外；
果胶与胡萝卜素、镁、维生素等相结合，使降血脂功效加强；
所含的烟酸可帮助脂肪燃烧，减少坏胆固醇和甘油三酯，增加好胆固醇的水平。
适用量
每天1～2个为宜（约100-200克）
健康提示
肥胖者应多吃苹果，因为苹果有降胆固醇的作用。
一个苹果吃15分钟，不仅有利于营养的全面消化与吸收，还能防治口腔疾病。
吃苹果最好选在饭前2小时或饭后半小时。冠心病、心肌梗死、肾炎及糖尿病者不宜多食。
降血脂功效
黄豆蛋白能有效降低血液中多余胆固醇
异黄酮抗氧化、保护血管，预防动脉硬化。
卵磷脂加速脂肪和胆固醇的分解，化解体内脂质蓄积形成的硬化斑块。
注意
黄豆及其豆制品豆浆、豆腐、豆芽菜等都有降脂功效。
适用量
每餐30克左右。
健康提示
黄豆不宜生食，否则会引起腹胀、腹泻、呕吐、发烧等中毒症状。此外，黄豆不宜与菠菜同食，黄豆制品也不适宜每天食用。
降血脂功效
鲜玉米中含有大量的维生素E，可降低血清胆固醇，防止动脉硬化。
富含的纤维素刺激肠胃，消除肠道内的胆固醇。
适用量
每日进食玉米（带棒）200克，为保持热量平衡，需减少25克主食。
健康提示
玉米的营养大部分都集中在玉米胚芽中。
玉米煮食会损失部分维生素C，但其抗氧化性会大增，营养价值更高。
长期单一吃玉米，易生“糙皮病”，可配合豆制品同食。
爱心脏提醒，食物固然有降血脂的功效，但它毕竟不是药物，不能起到立竿见影的功效，不能取代药物治疗；食物中的活性成分不至一种，某些成分可能会引起胃肠道等不适，所以食物摄入应有度；另外，食物中的活性成分还受烹调方式的影响，如果烹调不当，可能有害无益。
降血脂功效
茄子中含有维生素A、维生素P，可降胆固醇，软化微血管，防治高血脂、动脉硬化。
茄子纤维中含有大量的皂角苷，也能降低血液中的胆固醇。
类黄酮能抗氧化和改善血管的弹性。
茄子中的龙葵素能防止癌细胞的扩散，对癌症的抑制也有一定的功效。
适用量
每次约150克。
健康提示
茄子生食，茄碱含量高，食用过量，易引起恶心、呕吐、腹泻等。
秋后的老茄子含茄碱量最多，不宜多食。
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
茄子性寒，消化不良、容易腹泻的人，不宜多食。
降血脂功效
大蒜中所含的硫化物，可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，并有助于扩张血管，降血压，防止血栓及动脉硬化的形成。
维生素C、微量元素硒等天然抗氧化物，防止血脂沉积，分解、转运已沉积的胆固醇。
前列腺素可促进血液循环，预防血栓的形成。
注意
葱、姜、韭菜和洋葱，在降血脂方面与大蒜有着异曲同工之效，高血脂患者可放心常食。
适用量
每日4-5瓣
健康提示
未切开的大蒜不含抗氧化成分——硫化物（即食物特有的辣味成分），要摄取该成分，需将蒜切成片，搁置10-15分钟。
大蒜腌制的时间过长，会造成营养成分的损失，并且辣素怕热，遇热会很快分解，杀菌作用降低。
大蒜最佳食用方法是生食，但辣素刺激性强，故有胃肠疾病者慎食或忌食。
降血脂功效
芹菜中主要含有挥发油和甘露醇，能抑制肠道对胆固醇的吸收，从而达到降血脂的效果。
含有丰富的维生素和矿物质，能消除肠道中多余胆固醇。
注意
经常吃芹菜的人，与不吃芹菜的人相比，体内胆固醇含量明显低。
适用量
每次约100克。
健康提示
在服用消炎药，特别是阿莫西林时，最好不要吃芹菜及其他高纤维食品。一定要吃的话就在吃完芹菜等富含纤维素的食物后2小时再服阿莫西林，这样就不会影响药效的发挥。
降血脂功效
海带中含有大量的膳食纤维，能将胆固醇排出体外。
所含的多糖可阻止血栓的形成，降低胆固醇。
富含维生素E和硒等抗氧化剂，可预防血脂氧化，清洁血液，分解胆固醇，消除总胆固醇含量。
适用量
每日20克左右。
健康提示
海带含有毒物质砷，在食用前需用清水漂洗，然后浸泡2-3小时，中间换 2-3次水，以减少砷的毒性。
海带浸泡时间不得超过6小时，否则会造成营养成分的损失。
海带中含铁，为不影响铁的吸收，吃完海带后禁止立即喝茶或吃酸味食物。
一般人都适合吃海带，特别是精力不足、气血不足、神经衰弱以及肝硬化腹水患者更宜适当吃海带。但是海带含碘，甲亢患者不宜食用。孕妇、哺乳期妇女不宜多吃。
降血脂功效
山楂含有大量的维生素C与微量元素，能改善和促进胆固醇排泄，从而降血脂。
山楂所含的脂肪酶能够开胃，促进脂肪的消化。
山楂中的类黄酮有很好的强心功效，对高脂血症合并心脏病患者有很好的辅助治疗作用。
适用量
每次3个左右。
健康提示
山楂有活血的功效，故孕妇忌食，否则会引起流产。
空腹不宜食。山楂含有大量的有机酸，空腹食用会刺激胃黏膜，易引起胃胀、胃痛等症。
胃肠功能差的人应少食生山楂，过量食用后易形成胃结石。
降血脂功效
苹果中含有丰富的果胶，能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并将其排出体外；
果胶与胡萝卜素、镁、维生素等相结合，使降血脂功效加强；
所含的烟酸可帮助脂肪燃烧，减少坏胆固醇和甘油三酯，增加好胆固醇的水平。
适用量
每天1～2个为宜（约100-200克）
健康提示
肥胖者应多吃苹果，因为苹果有降胆固醇的作用。
一个苹果吃15分钟，不仅有利于营养的全面消化与吸收，还能防治口腔疾病。
吃苹果最好选在饭前2小时或饭后半小时。冠心病、心肌梗死、肾炎及糖尿病者不宜多食。
降血脂功效
黄豆蛋白能有效降低血液中多余胆固醇
异黄酮抗氧化、保护血管，预防动脉硬化。
卵磷脂加速脂肪和胆固醇的分解，化解体内脂质蓄积形成的硬化斑块。
注意
黄豆及其豆制品豆浆、豆腐、豆芽菜等都有降脂功效。
适用量
每餐30克左右。
健康提示
黄豆不宜生食，否则会引起腹胀、腹泻、呕吐、发烧等中毒症状。此外，黄豆不宜与菠菜同食，黄豆制品也不适宜每天食用。
降血脂功效
鲜玉米中含有大量的维生素E，可降低血清胆固醇，防止动脉硬化。
富含的纤维素刺激肠胃，消除肠道内的胆固醇。
适用量
每日进食玉米（带棒）200克，为保持热量平衡，需减少25克主食。
健康提示
玉米的营养大部分都集中在玉米胚芽中。
玉米煮食会损失部分维生素C，但其抗氧化性会大增，营养价值更高。
长期单一吃玉米，易生“糙皮病”，可配合豆制品同食。
