【8寸戚风蛋糕】
这是总结网上配方出来的一个综合版，还算可以。
---------原料：---------
鸡蛋：4个（普通60g左右一个的）
细糖：25g（放蛋黄），50g（放蛋白）
水：40g（放奶粉的话融进去，酸奶的话代替水即可）
（玉米）油：30-40g，看个人偏好。
低粉：60g
粟粉：10g（不放的话，换成低粉也行）
盐：1/8 t（最小的量勺一勺）
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步骤：
准备：称量好东西，面粉过筛两三遍。
1.鸡蛋分开蛋白蛋黄，放在无水无油的容器里。（蛋白最好继续放冰箱）
2.蛋黄加25g糖，手动搅拌。再加水，搅拌，再加油，搅拌。搅到比较原来稠些，这一步叫“乳化”，水油充分混合的效果。会让蛋糕烤的时候更蓬。
3.蛋黄液里加面粉，抄底向上翻拌均匀，没有面粉粒粒。形成蛋黄糊。可能要拌五分钟，上百下。。
4.冰箱里拿出蛋白，电动打发。低速，中速到高速。全程三五分钟左右。其间分三次放糖共50g（放糖的时机网上各教程里有），打到湿性发泡。能拉出尖角。
5.放1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌+切拌（就是不能画圈拌）搞均匀。再把蛋黄糊都倒入其余的蛋白霜里，拌匀。拌两三分钟大概能好。
6.倒入无水模具。在桌上摔几下，震出大气泡。
7.烤箱180度预热10分钟。放入蛋糕，调到150度，烤50分钟。
8.出炉后在桌上再摔一下，就是离桌40厘米松手让它自由落下，震动散热，也是防回缩。
9.倒扣模具，散热。有些人扣在烤网上，也可以模具框边垫几个块块，不用烤网，总之是让蛋糕在模子里有重力向下坠，以免回缩。
10.放凉后手动脱模即可。脱模可看视频学习，很有意思的一项小技巧。
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另外烤香蕉蛋糕时，就是在上面方子中额外多出一根香蕉，压成香蕉糊，在放面粉之前（之后也可以吧？）放。

【蒜香孜然鸡翅-烤箱版】
以前做鸡翅是同样的腌制，只是腌好了先蒸再煎，这次换成烤箱。
----原料：
鸡翅：6-10只？（其实想吃多少整多少，没有西点那么讲究）。
葱，姜，花椒，黑胡椒，孜然：适量。
大蒜：适量。。。但比葱那些多些，毕竟是主味。比如10个鸡翅，得4-6瓣蒜吧。
盐，植物油，生抽，老抽，料酒（黄洒也行），蜂蜜或糖。
======步骤：
1。鸡翅洗干净，水泡一会去血腥。刀划点横口子以便入味。
2。油烧热，葱姜蒜切碎，花椒，一起放锅里烹出香味，蒜微黄。倒在鸡翅里。
3。放盐，生抽，老抽，料酒，胡椒，糖（或蜂蜜）拌匀。保鲜盒（或者袋子）冰箱腌制5小时以上。
4。烤箱200度预热十分钟。鸡翅包锡纸烤20分钟。（试过这一步烤10分钟，出来的肉比较嫩，但稍带血丝。喜欢嫩不介意血丝的人可以烤十分钟。20分钟的话，稍微肉会老一点）。
5。打开锡纸，180度烤10分钟。喜欢甜口的，可以在翻面时两边刷蜂蜜。我因为家人喜欢孜然，就没刷。
6。鸡翅翻面，再10分钟。最后撒孜然出炉。
味道，比超市直接买的掩好的鸡翅好吃哈。

磨牙棒。
有点硬。我家孩子喜欢脆的，不爱硬的…
方子是君之的阿拉棒。

宫廷桃酥。
君之的方子。我加了量。150g低粉，60g油，50g糖，鸡蛋液20g左右（半个），核桃碎40g（提前烤8分钟烤熟，其实五分钟够了，不需要很熟），泡打粉1/4t（约1g），小苏打1/8t。考出来16个，酥脆香。
这次第二次做，核桃多，更香。

“下厨房”里面的配方，美味花生小小酥

昨天做了披萨，不怎么成功。
高粉用了低粉。
饼擀的有点厚。
发酵粉多了。
菜应该提前烤干一会。
菠萝切的有点大。
下次再说

【鸡蛋小饼干】
鸡蛋：2个。
低粉：60克。
白糖：40g（可酌减，但太少也不好吃，蛋腥重）
----步骤----
1。分蛋黄蛋白，白糖20克放蛋黄搅拌，完全溶化。
2。蛋白中放20~25克糖，打发到干性发泡（也叫硬性发泡，拉出尖角比较挺立）
3。混合蛋白，蛋黄，方法同戚风蛋糕。
4。面粉筛入。翻拌均匀。
5。装入裱花袋（保鲜袋即可）
6。挤成小圆形在烤盘上，烤盘事先垫【烤纸】。
7。烤箱预热180度十分钟，上下火，20分钟。边缘暗黄，中间亮黄就是熟了。
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对了，蛋糕和鸡翅都是上下火。蛋糕放中下层，因为模具是有高度的。鸡翅放中层，受热均匀。

冰激淋

炸薯条🍟
1.土豆切粗长条，
2.锅里水放盐煮2分钟。
3，捞出来沥干水分，沥的干，裹淀粉效果就好。
4.每根土豆都充分裹上玉米淀粉，不能是其他淀粉。
5.放冰箱冷冻至少三个小时。
6.拿出来每一根掰开，油七成热炸。
7.如果炸出来太白，油热了复炸一次