豆厨娘米饭版米酒、泡米蒸饭版米酒制作方法。

刚学做米酒的时候，搜索了最完备的攻略，怎么复杂怎么来，糯米清洗多次，泡6小时，上笼蒸熟，晾凉到40度，然后拌入白开水和酒曲。。。。。。
现在我做米酒轻车熟路了，就使用最简单的方法，糯米煮饭制作。
方法：
1.将糯米淘洗干净，然后放入平时煮饭量的水使用电饭锅煮熟。
2.稍微晾至不烫手，然后将米饭舀到盆子里，如果有锅巴就地吃掉，面上如果有夹生的少许米粒就扔掉。
3、然后将米饭弄散，加入少许的美国自来水或中国白开水（利于抓散糯米融合酒曲），将温度控制在不烫手略高于或等于体温状态，拌入酒曲，用手抓匀。（美国自来水洁净度高，不会坏酒）
4、然后放入容器内，用勺子压平压实，中间用手指挖个洞，以便后期观察出酒情况。
5、密封好，加个塑料袋装好，冬季包在棉衣或毛毯里放置在暖气片上，夏季放到衣柜里用毛毯或小棉被之类的包好保温。秋冬没有暖气的地区，室温在25度以下的，每天要在容器上面放置热水袋，一天更换2次，包包好让米酒升温发酵顺利~
6、24小时后可以打开观察，品尝，估计酒成时间，然后包好，再过不超过12个小时，预计发酵最佳时刻，酒烈甜香时，就成了！ 好简单吧！哈哈。。。。