请教各位大厨，炸肉怎么能保持脆脆的【做饭吧】

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每次做糖醋里脊的时候，炸的时候很脆，并且听说要炸三次就不会疲了，我都试过炸三次，单炸的时候确实是脆，但是到了回锅加番茄酱的时候就开始疲了，为什么去饭店里吃的都是脆的呢

送TA礼物

来自Android客户端1楼2014-10-17 11:48回复

还有就是炸的时候，淀粉和面粉的搭配有要求么，为什么我炸的时候，太干挂不上糊，稀一点的话，粉糊又不停的往下流，弄得锅里好多多余的粉糊被炸得焦焦的不好收拾

来自Android客户端2楼2014-10-17 11:53

2025-02-27 10:45广告

请吧友们多多指教，谢谢

来自Android客户端3楼2014-10-17 11:54

不吃呗，

IP属地:四川

来自Android客户端4楼2014-10-17 11:55

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把肉低油温下锅，尽量的把肉里边的水份炸出来，不要炸老了，会太硬或者慢慢浇油。还有一个方法，番茄酱先炒，备用，炸肉以后锅里直接留油。放肉再放番茄酱，然后出锅，时间不要太久

来自Android客户端5楼2014-10-17 12:26

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虽然不知道你在说什么，但感觉很厉害的样子

来自Android客户端6楼2014-10-17 12:35

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我觉得，不用回锅，你直接烧个汁浇上就好了，我就是这么做红烧鱼的

来自Android客户端7楼2014-10-17 12:59

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