现在是2014年9月22日，是上海坤都企业管理有限公司Dr.Pizza第20140915期培训班的最后一天。从明天开始，各位学员就要开始带着这些天来的所学，开始属于自己的比萨之路了。

本次培训班的培训地点仍然是在上海市闵行区南华街55号，培训时间仍然是8天，培训老师也仍然与上期相同，就是大家熟悉的胡师傅和王师傅。胡老师是Dr.Pizza的技术总监，资深比萨餐厅经理人，具备丰富的比萨店运营及建店经验；王老师则是有着多年实战与培训经验，曾在全国多家专业比萨店掌厨。

与之前的培训班相比，本次培训班也有着诸多不同之处。其中最大的变化就是理论课时间的后移。本次培训班的理论课安排在培训第一天的下午进行，而不像之前那样安排在培训的一开始。这样的改变看似简单，却是有着诸多优点的。第一，保持了理论学习的连贯性。之前的理论课都是安排在上午开始的。由于内容较多，理论课的讲授往往要持续到下午。这样一来，整个理论课的讲授就会被中午的休息时间比较长时间地打断，学习的连贯性大打折扣，学习效果自然也会稍逊一筹。第二，有利于提高学员的学习兴趣。理论学习时间后移，和面操作就提前了。对于比萨的资深爱好者来说，没有什么比自己亲手做比萨更幸福的事了。现在又是进行专业的学习，充满未知而又新奇无比。还有什么能比这样的体验更能提高学习的兴趣呢？第三，学习结构更合理。任何实践课的学习都离不开理论课的指导，但是只要是有过在学校学习经历的人都知道，几乎所有人，除非是真正的学霸，都是喜实践操作而不爱理论学习的。如果从一开始就要面对长时间的理论，即使学员是捧着一颗真心前来学习的，客观上也会“累觉不爱”的。同样，任何理论课的吸收，也都离不开实践的帮助。只有在不断的实践中才能不断深化对理论的理解。这样由小实践到理论再到大实践的学习结构，无疑为理论与实践的相互磨合、相互促进提供了良好的土壤。第四，有利于面团的充分醒发。上午，和好的面就会被做成面团放进冰箱进行醒发，到第二天再使用的时候，面团已经充分发酵，更有利于搓饼的练习。若是先进行理论课的学习，到下午再做面团的话，那么留给面团的醒发时间就稍显短促，到第二天使用的时候，面团醒发的程度往往不够。对于初学者来说，要用这样的面团搓饼，无疑会是一个更大的挑战。

实践到理论再到实践，其间再加上饮品的培训，八天的时间很快就要过去了。虽将离别，难免伤感，但来此学习的目的不就是在明天开创出属于自己的比萨吗？所以，今天既是结束，也是开始。最后，祝大家今后的事业顺利、红火！