硒是人体必备的一种微量元素。国内外大量研究证实，硒几乎存在于所有的免疫细胞之中，具有超强的免疫调节功能，可大幅提高人体免疫力。根据美国著名病毒学家威廉·泰勒的病毒硒蛋白理论，一些由病毒（比如感冒病毒、肝炎病毒、埃博拉病毒）引发的疾病患者体内，普遍存在硒缺乏的情况。也就是说，硒元素的缺失，是导致人体免疫力下降、感染病毒的元凶之一。进一步的研究表明，硒不仅具有提高人体免疫力和抗病毒能力，而且做到防患于未然，达到中医所说的“正气内存，邪不可干”的最佳状态，而且更重要的是，在人体患病以后，及时补充硒元素，还可以起到抑制病毒复制，直接杀死病毒的作用。
由此可见，无论是在病毒性疾病出现前还是患病后，硒都是抗击病毒的中流砥柱，因此，把硒称为人类的“守护神”以及“病毒的克星”确实是实至名归。正因为此，在流感蔓延时期，美、英、法等欧美国家就曾鼓励人们通过膳食或功能性食品补充有机硒，提高身体的抵抗力。
硒被分为有机硒和无机硒。无机硒不但不利于人体吸收，而且还会出现硒中毒的现象，而有机硒被认为是最安全有效的硒源，由于食物中的硒以硒蛋氨酸（有机硒）形式为主，因此，通过食物补硒是最科学有效的方法，既可维持硒功能蛋白水平，又可增加体内的硒储备。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称："硒"是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它，狄更斯也说“预防胜于治疗”。
如何补硒？硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系，含硒丰富的食物有：皇硒米、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等。皇硒米每100克含硒达22微克，作为主食，备受推崇。其它食材中，蛋类略高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6 μg，鸡蛋含硒15 μg，鸭蛋含硒30.7 μg，鹅蛋含硒33.6 μg，人参含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。
皇硒米是广东大一新农业公司旗下的高端有机富硒米，种植于吉林长白山火山岩植地，用纯净无污染的天池水浇灌，当地农民手工耕种，一年仅产一季，亩产仅100-200公斤，为国内最珍稀之米种。皇硒米含硒量高达220微克以上。常吃皇硒米，可增强人体免疫力，预防癌症及糖尿病、心血管病等40多种疾病的发生。