亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用 。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂作用。