油甘子通过腌制后，基本就不存在酸或者涩的味道，油甘子一下子就变得美味可口，营养也更加全面，但腌制方法或者过程非常重要，这个直接关系到安全和健康，下面介绍一种检验是否添加化学成分的方法。
检验油甘子腌制品是否添加化学成分方法：把采购来腌制过的油甘，或者腌制好的油甘子，重新加水加盐（煮开后放凉然后加进去油甘，水和盐比例1：0.1左右）装玻璃瓶或者陶瓷瓶，过一段时间(气温高，时间短，气温低，时间长）观察最上面有没有一层白色菌类发酵后产物，有的就是没有添加任何化学成分的健康产品，是安全的！相反，上下一个颜色或者颜色差别不大的，那就是添加了抗氧化剂，保鲜剂，明矾，防腐剂、增色剂和保色剂等化学成分，当然菌类生物是没办法在有化学成分的这种环境下生存的，这些成分对健康有害，请注意辨别，避免上当受骗！