“山药便宜啦！8元一斤；地瓜5元5斤，快来买啊……”在沈阳市于洪区东湖早市，一股“新”秋菜力量正在挑战白菜、大葱这些秋菜“老大”的地位。“大白菜5毛一斤、大葱8元一捆……”传统秋菜“老大”的声音同样此起彼伏，形成了一曲看似和谐的交响曲。
清晨5时，沈城周边农户王贵拉着满车地瓜乐呵呵地开进东湖早市，不慌不忙地熄火。即使抢占的位置不理想，他也并不担心，因为今年他的地瓜不愁卖。“地瓜一块钱一斤，但五斤起卖，50公斤地瓜我最快一天就能卖出，信不信？”王贵向记者“吹嘘”道。
王贵的自信来自于今年“新”秋菜的热销。在这轮被年轻白领“捧红”的“新”秋菜中，地瓜、南瓜、山药、莲藕……这些与传统秋菜不同的品种正在被更多消费者喜爱。
白领论个儿买南瓜
李苏是沈阳某银行的个贷部经理，从不染指厨房的他最近却在忙着储备秋菜。对此很多同事大笑，李苏却说：“我跟别人不一样，我储备的都是新秋菜。”李苏说，最近几天，他每天都会早起去购置秋菜，种类有南瓜、地瓜、白萝卜、莲藕等。“经过简单处理，就可以储存很长时间。这些秋菜不仅美味，制作过程中的乐趣也很享受。”对于喜爱这些新秋菜的原因，很多年轻白领表示，不想再向父母伸手，更能找回童年记忆。
在十二线农贸批发市场已有10年卖菜经验的张莹证实了这种说法，“我今年上的芋头、南瓜很畅销，周末的时候很多年轻人来买。很多年轻人不爱购买储存白菜、萝卜，想吃的时候去父母家拿几棵就可以了。反倒类似的‘偏门’新品秋菜更受追捧，其营养成分也更被接受。”张莹说，例如南瓜的储存很方便，且热量很低，营养丰富，简单烹饪后，不仅可以排毒养颜，还能当减肥餐。
当然，能直接推动“新”秋菜热销的阵营中也少不了“中国大妈”。在滑翔生日城附近的综合市场里，袁艳芝的蔬菜摊子已经经营许多年了。但今年，前来光顾她摊子的年轻人越来越多，购买的种类也有些“奇怪”。“像地瓜、南瓜这类食物，一般都是老年人购买，地瓜可以回去晒成地瓜干。南瓜在以前都是切开一半卖，很少有人购买整个南瓜。而最近几天却有不少年轻白领一次性购买两三个南瓜，这么一小摊南瓜一会就卖光了。”袁艳芝笑着说，“这不，最近几天买南瓜的大妈也开始多了，不知道是不是跟风闹的。”
冬季储菜需防营养流失
那么，与传统秋菜相比，这种新品秋菜的营养价值又有多大呢？沈阳某医院营养专家徐瑶表示，这些新秋菜的维生素、矿物质含量很高，而且都富含膳食纤维，具有降血脂、改善肠道环境、抗癌的作用。“比如南瓜具有一定降血糖的功效；芋头所含的氟能帮助洁齿防龋；山药还含有一种重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有增强新陈代谢的功效。”
而对于储存方式，徐瑶则介绍称，像芋头、地瓜这一类的根茎状蔬菜最好保存在比较干燥的沙土里。沙子传热快，蔬菜因为不会自然聚集热量而腐烂。但是也有缺点，就是要经常注意沙子是否返潮，否则蔬菜会发芽。此外还要对秋菜进行合理码放，要注意码放的环境，温度最好维持在7℃至15℃之间。如果买的不是特别多，还可以等土豆、地瓜表面风干后装入黑色塑料袋，然后放入一个苹果，可以防止它们发芽。这样可以保存23个月。
此外，徐瑶还建议，秋菜尽量不要储存在楼道，因为楼道环境不够干燥，秋菜很容易受潮污染导致营养流失。“像南瓜这样的新秋菜，储存时间越长，其中的维生素和胡萝卜素流失越严重，这也是南瓜最有价值的营养。像南瓜这类新秋菜，最好在一个月内吃完，营养流失得才比较少。”