【炭焙武夷茶】大红袍俗语里有一句叫着：“三分做青、七分焙火”，倒不是说焙火比做青重要，只是说做青受到许多客观因素的影响，如天气、茶青质量等，相比之下，焙茶则是可控的，焙茶师根据毛茶的状况采取不同的焙法，使之达到最佳的状况。茶鬼们常这样形容：武夷岩茶，品的就是那道火。