“长寿菜”海带，这种常出现在餐桌上的食物，它到底有啥特别之处？
海带是最佳“长寿菜”
海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰利水的功效。
李时珍《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。”现代研究表明，海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素；海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉（褐藻淀粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。随着科学研究的深入，人们发现，海带具有广泛的药理活性。
防治缺碘性甲状腺肿。
碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿。
抗肿瘤。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。
抗凝血。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。
降血压。海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。
降血脂。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。
降血糖。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。
提高免疫力。海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明，海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。
抗放射。海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。
海带有鲜海带和干海带之分，以食用鲜海带为佳。大部分干海带质量不错，但有些干海带泡洗后吃起来感到很软很烂不筋道，可能是已被用碱浸泡处理过，其中的碘等有效营养成分已流失。
由于菠菜含生物碱很高，有利于人体对海带营养成分的吸收，因此，海带与羊肉、大葱、菠菜共炒，或海带、羊肉、菠菜与胡萝卜小火炖，都是有益于身体健康的美味佳肴。
