【新四川】“鸡窝烧饼”的制作

1、和面放点安琪（放点老面）夏天用凉水冬天用温水（不要烫手）揉揉好面以后放置10---20分钟，等面半发时（发的不是太好的面就行）扒开里面有气孔（发好的面是蜂窝状）里面放点碱面和均匀揉到面的表面光滑。

2、糖稀的制作，锅里放点水加入白砂糖等水热后搅动直到糖稀变色微黄。

3、油酥的制作，面加油加点葱花盐，十三香，搅拌均匀待用。

4、制作烧饼，把揉好的面分成同样大小的面团，然后把面揪出两块（1元硬币大小的面团）把剩下的面揉成窝头状，把揪出的两个面团蘸点油酥，像包包子一样把油酥包进去，然后封口，把多余的一点面揪掉，把面团反过来放，待用（醒2--3分钟）

5、贴饼烤饼，炉子烧热后把面团放在盘子里蘸点水慢慢用大拇指延开中间要薄然后把面饼反过来抹上糖稀和芝麻然后把芝麻和糖稀的一面放在手背上贴在锅上，烤至金黄色，然后用铲子铲下来，烧饼就完成了。

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如想吃了你！

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亮哥会做？