请教：在风景、人物、运动人体三种情况下，7000应该如何设定对焦

本人刚入手7000，以前用富士长焦，，，因此对单反没多少概率，现在入手发现问题好多，首选是对焦就没搞清楚，对焦效果还不如长焦，我想请教各位兄弟：
1.在风景、人物、运动三种情况下，应该选那种对焦模式最清晰？
2.在拍摄人物中，我用点对焦和点曝光，因为对焦是自动的，会不会把人体周围的树枝这些对焦清楚，反而人体不清楚了？或者换句话说，，如何自对焦清楚你要拍摄的主体 ？
3. 如果我选中心对焦，对准问题对焦清楚曝光好后，再按AE/AF-L锁定按钮，是不是应该是最好的对焦方法了？
。。。。。以上困惑，非常小白，，，希望各位师兄能不吝赐教，谢谢！