自己开店当老板可以不用自己动手劳动，但必须自己要掌握制作技术，不然就得永远被厨师掌握，自己掌握技术就不一样了，厨师走了，你还可以请个人来教他几天，代替就好了，而且店里的特色味道永远不会受厨师而影响！！

找年轻的十六到二十的，最起码能给你干两年，年龄大的学几天就跑啦，和面的配料自己调配好一定的比例，一定要签合同，如果干不到两年一定要把店里的损失写清楚，年龄小的可以黑呼住他

去百度 拉面老板管理学难题。你会有大收获的