据中医介绍，阿胶是药食同源，性温和的滋补品，是一年四季都是可以吃的。只是在冬季的时候吃效果最佳。从俗语“冬季进补，来年打老虎 ”来看，也可以得出冬季是吃阿胶的最佳时间。而在一天中，在早餐和中午吃完饭后的半个小时到一个小时之间服用最好，肠胃不好的人更要在这时间内服用。
　 同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用；另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。
阿胶不能和萝卜一起吃：萝卜顺气，吃了萝卜之后，就和没吃阿胶一样了。
阿胶不能和大黄一起吃：由于大黄具有泻火的功效，同食不会有什么影响，但是会失去阿胶的作用。
阿胶不能和浓茶同食：食用阿胶最后前后一小时不要喝浓茶，因为浓茶会影响阿胶的药效。
阿胶不宜和大蒜同食：食用大蒜会影响阿胶药效。
感冒病人不宜服用，孕妇、高血压、糖尿病患者慎用。