分子料理：食物学科有许多分支，诸如安全、微生物、食物保存、化学、工程之类。但在“分子美食”概念出现之前，还没有一门正式学科专门致力于研究日常厨房的烹饪。
分子美食学最初的启动者并非职业厨师。1992年，匈牙利物理学家Nicholas Kurti和法国化学物理学家Hervé This提出了“分子与物理美食”这个术语。而让分子美食广为人知的则是西班牙人费兰•阿德里亚，他是全球最顶级的米其林三星餐厅“牛头犬”的主厨，被誉为“分子厨艺之父”。
关于分子美食，目前国内有多种说法，比如分子料理、分子厨艺、分子菜等。简单来讲，分子料理就是用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后运用所得的经验和资料，对食物进行再创造。这是一种超越了普通人的认知和想像，让食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉甚至触觉的新感官刺激的烹调概念。


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