主料:皮蛋三个 鸡蛋二个 姜三片 大葱两小段 青椒两个
辅料:食用油500克左右 面粉两勺 老抽适量 米醋适量 白糖少许 胡椒粉少许 水 淀粉少许
步骤
1皮蛋蒸锅先蒸5分钟
2两新鲜鸡蛋打散
3蛋液里加两勺面粉
4搅拌均匀，搅成蛋糊
5姜切末，葱切末，青椒切三角块
6皮蛋去壳，每个蛋均匀切成8瓣
7坐锅热油，至5成热，将皮蛋逐块滚匀蛋糊
8下锅炸约2分钟，至表皮有点金黄即可
9捞出控油待用
10另起锅热油，爆香葱姜末
11加老抽，米醋，白糖，胡椒粉适量
12加少许清水烧沸
13用水淀粉勾芡
14放入炸好的皮蛋块，推匀
15放入青椒翻拌一下装盘即可