本报讯 “番茄里咋长出豆芽了？俺还是第一次见。”昨日，市民张女士发现了一个“奇葩”番茄，便向本报咨询。记者了解到，并非是番茄长出了豆芽，而是出现了发芽现象。
张女士告诉记者，半个月前，她在涧西区一菜市场买了三斤番茄，回家后，便放到厨房的窗台上。昨日，她发现其中一个番茄“长虫”了，拿出来一看才发现不是“虫子”在作怪，像从番茄里长出了“豆芽”。
据张女士介绍，番茄并没有经过特殊的处理。
对此，记者联系上了河南科技大学林学院副教授王少先。“不是番茄里长出了豆芽，而是番茄里面的种子发芽了。”王少先说，有些果实成熟后，将其种子种下，只要环境适宜就发芽，而有些果实的种子则需要一段时间，这种现象是因为种子有不同的“生理休眠期”，而番茄几乎没有“休眠期”，只要果实成熟，就有发芽的可能。
“这种情况属于偶然，可能是番茄表面有裂口，而且又处于温度、湿度适宜的环境。”王少先说，这种现象并非是番茄特有的，南瓜种子的生理休眠期也比较短，也容易出现这种情况。
土豆发芽就不能吃了，那么，发芽的番茄还能吃吗？王少先说，土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素，但番茄发芽不产生毒素，可以食用。不过，发芽的番茄大多存储时间较长，营养价值、口感可能会受到影响。
张女士告诉记者，半个月前，她在涧西区一菜市场买了三斤番茄，回家后，便放到厨房的窗台上。昨日，她发现其中一个番茄“长虫”了，拿出来一看才发现不是“虫子”在作怪，像从番茄里长出了“豆芽”。
据张女士介绍，番茄并没有经过特殊的处理。
对此，记者联系上了河南科技大学林学院副教授王少先。“不是番茄里长出了豆芽，而是番茄里面的种子发芽了。”王少先说，有些果实成熟后，将其种子种下，只要环境适宜就发芽，而有些果实的种子则需要一段时间，这种现象是因为种子有不同的“生理休眠期”，而番茄几乎没有“休眠期”，只要果实成熟，就有发芽的可能。
“这种情况属于偶然，可能是番茄表面有裂口，而且又处于温度、湿度适宜的环境。”王少先说，这种现象并非是番茄特有的，南瓜种子的生理休眠期也比较短，也容易出现这种情况。
土豆发芽就不能吃了，那么，发芽的番茄还能吃吗？王少先说，土豆发芽会产生一种叫龙葵素的毒素，但番茄发芽不产生毒素，可以食用。不过，发芽的番茄大多存储时间较长，营养价值、口感可能会受到影响。
