开花馒头
主料：面粉1000克，面肥600克，绵白糖400克，碱面15克，青红丝15克。
制作方法：1、面肥加温水捏开，加入面粉700克合成较硬的面团。放在温度适宜处，待其发成大酵面团。
2、将发好的面团兑碱揉匀，再加绵白糖揉至溶化，呛入剩余的300克面粉揉匀，搓成4厘米粗细的条揪成每50克一个的面剂直接摆屉（剂口朝上，注意揪剂时手指不要碰到剂口顶端），撒上切碎的青红椒丝。
3、蒸锅水烧开，馒头蒸屉上锅，用旺为蒸25分钟取出。
特点：色洁白，形美观，喧软适口。