石头大饼也叫行军饼、土匪饼、搁撑助、膝头披、巴撑助、拍撑助，在当地更流行的叫法是拍撑助和巴撑助。
石头大饼是用粘米、糯米、黄糖为原料，经浸泡、上石磨磨浆、搁水、揉搓、滚圆、摊饼、煎烤等工序制成，因在煎烤时用锅铲拍打，故名又称拍撑助。