火锅涮起来　留神金针菜
时下京城的秋天已有些凉意，热腾腾的火锅开始流行起来，在摆上餐桌的菜中，有一种色鲜味美的金针菜却引起了植物学家的注意，因为鲜吃可能会中毒。
据中国农科院的一位专家介绍，金针菜又叫金针菜，其鲜菜中含有一种可能致命的毒素秋水仙碱。过去的吃法是将其熏干后再吃，在长时间的高温熏制过程中，秋水仙碱被分解掉，因此经过熏制后的金针菜就没有毒了。
这位专家解释说，因为以前的金针菜是野生的，现在饭店餐馆里的金针菜一般是人工培植的，其所含植物化学成分可能会有所变异。但尽管如此，无论是清炒、还是涮火锅，都一定要将金针菜煮熟后再吃，绝不可生吃，以防不测。