苦瓜是一种可以生熟两吃的食材。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果，但这种方式因为容易对身体造成不良影响而没有被大众所接受。其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效，而且巧妙的烹饪方式还可以将苦瓜炒出清香甜味。好身材和美食两不误，是不是很让你动心？
　　苦瓜不苦从切工开始
　　如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都要有诀窍哦。细心观察的读者会发现，饭店里的苦瓜菜肴苦味较淡甚至有清甜味的，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄，这样就能把苦瓜的苦味最大程度去掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
　　盐抹或者焯水都可减少苦味
　　切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
　　苦瓜不适合炒太久，时间太久苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起锅味道最佳。以上内容由贵阳新东方烹饪学校编辑整理