海参以头数来衡量大小，几头即表示几个，通常意义上的多少头的意思是：每斤（500克）海参有多少个。同样是一斤，头多的个头就小一些，头少的个头就大一些。
通常海参个体大的生长周期会长一些（但是也不是绝对的，就像同样年龄的人也有高矮胖瘦分），体内存储营养价值高一些，但是市场价格也高一些，太大的如果每天吃一个，营养过剩往往不能被充分吸收。家庭食用选大小适中的即可（60-100头），每天吃一个或者隔天吃一个，能够持续进补4个月左右，并且能够用心体验享用美味！