材料：羊腿、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、莳萝、柠檬、蛋黄、盐、胡椒粒做法：1.洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用，羊腿洗净后在清水中浸泡30分钟；2.浸好的羊腿放入汤锅，倒入清水，水过肉面3指，加入一整个洋葱，大火煮至水开；3.加入莳萝杆和1把胡椒粒，小火上盖炖1个小时后，捞出洋葱和莳萝杆；4.炖羊腿的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块；5.羊腿炖熟后加入胡萝卜煮10分钟，再加入土豆煮10分钟；6.半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁，倒入羊腿汤中，拌匀；7.加盐再煮至水开即可关火；8.盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶。