做法：
1.猪手清水浸泡10分钟后活水冲洗、 切小。
2.冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲 洗干净沥净水份备用。

3.锅中放入少量的油放入冰糖，锅热 后糖转成褐色。
4.此时要及时放猪手，迅速翻炒，使 猪手均匀的沾上糖色，加上酱油、料酒继 续翻炒。

5.加入葱姜翻炒均匀，再加水能没过 猪手表面。
6.放入话梅，水煮开后关小火焖至1小 时，直至猪手软烂后大火收汤，汤汁浓缩 即可。

dcms8营养分析：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中 可转化成明胶、它能结合许多水，从而有 效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储 水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰 老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋 、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血 性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青 少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松 的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛 皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠 心病和脑血管病得到改善，对消化道出血 、失水性休克有一定的疗效。

dcms8补充信息：
临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度 ；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有 胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食 用；

dcms8小窍门：
1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶 趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去 ，猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然 后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

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猪蹄就是烤着好吃