不管六寸戚风还是八寸戚风还是纸杯，中间永远都不熟，戚风烤到一个小时外面都糊了里面也粘粘的，纸杯烤30分钟中间也腥腥的，请问一、烤蛋糕的时候到底是应该一个火候烤下来？还是应该根据蛋糕成长的不同时期不断改温度？二、蛋糕在受热过程中是整体长高还是从底部开始长高还是从上面开始长高?三、究竟是低火长时间还是高火短时间？两者差别在哪里？我问的问题比较难，呵呵，谢谢大家！
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1蛋糕的烤制过程，除非必要，一般不变动温度，只能升温，不能降温。
2模具越大，烤制温度越低。比如8寸以上戚风，160度40-60分钟都可以，自己把握。当然，烤箱温度要准。纸杯蛋糕180度10-15分钟就可以了。
3你的蛋糕应该是温度太高。表面糊了中心没熟。
蛋糕长高是整体长的，由于边缘部位先受热，先凝固（熟了），中心部位受热慢一些，凝固的也就慢一些。
2模具越大，烤制温度越低。比如8寸以上戚风，160度40-60分钟都可以，自己把握。当然，烤箱温度要准。纸杯蛋糕180度10-15分钟就可以了。
3你的蛋糕应该是温度太高。表面糊了中心没熟。
蛋糕长高是整体长的，由于边缘部位先受热，先凝固（熟了），中心部位受热慢一些，凝固的也就慢一些。
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