二楼自己坐。 @湖北彭彭

有没有其他兄台知道原因的，或者用彭兄的配方实验也碰到不明白的地方的，大家一起交流下

我顶一下

不懂帮顶

没做过帮顶

没做过，静等彭彭胸

不懂，坐等彭兄讲解。

鸡柳裹两次粉，裹一次，泡水，大约一分钟左右，然后拿起来，继续裹粉。你这鸡柳下锅火太小，没炸脆，很油腻。

鸡柳放水以后要搅拌成泥拧在一起的感觉，不能稀了黄汤的，不用起麟粉也可以，用玉米淀粉，盒子地下撒一层玉米淀粉，抓点鸡柳放在盒子里铺均匀，然后上面撒上玉米淀粉，双手十指分开插到盒子底下忘上开始抖多抖几次。不是用手在里面抓，是抖，然后拿一个有网眼的盒子，把抖好粉的鸡柳放盒子里，双手抓盒子晃动，最后烧热油温度要高，放肉炸到金黄出锅，放孜然粉就可以吃了。

油温度没到就侵油了肉不好吃

就是用这两个盒子

之前听别人说过要裹两次粉的

就像楼上兄弟说的，用淀粉也行，就是起鳞效果差点。油温一定要够热，腌鸡柳要多搅拌，让鸡柳把水全吃进去，腌好的鸡柳不能有汤汁。裹粉的时候记得要裹成一根一根的，不能有粘在一起的。裹两次粉。