今天早上起来,回味了一下我昨晚做的梦.我梦见了我和我家乡的兄弟们一块找馆子吃家乡菜.呵呵.昨天逛街时无意中看到了个东北菜馆,然后我昨晚临睡前就来了一番遐想.想必就是这遐想作用导致我做了个这样的梦吧! 
    没出东北之前,还真没觉得我们东北菜有啥特别的.因为打小会吃喝拉撒睡开始,就一直吃这东西了.那时我爸还在公司的下面开了个饭店.我小时侯能吃,天天跑那胡吃去.结果我胃肠不好的这毛病就在那时落下了.呵呵.

    出东北后觉得哪的东西都不好吃,吃不惯.所以终于在某一天知道了:欧,原来天下最好吃的东西就是我们东北菜啊!

    下面的这些概论性东西是我今天在“东北菜吧”里找到的.以此来让我怀念与自我解馋吧!

            在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，东北菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。  

     Ａ．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。  

     Ｂ．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。  

     Ｃ．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。