开始学炒菜，第一次炒的是黄瓜，结果炒的火太大了，黄瓜片软软的，没了黄瓜味儿。接受教训，再炒，出了锅，黄瓜片里面还不热呢，生了。炒菜，火候很重要！
最想吃的是母亲做的小白菜疙瘩汤，以前每逢夏季正是小白菜上市的时候，买来洗净切成细丝，加上少许香油，总是会喝了一碗又一碗......
几十年了，即使离家千万里，这清香的味道儿一直在我的梦里。但我自己经过了无数的尝试，却怎么也做做不出那母亲的味道儿了。看来，这火候不单是用火的多少，还包含着使用佐料的技巧。
人在他乡，每每静下来的时候，想到母亲，想到母亲做的许多菜的味道儿时，总有一种温馨，一种情怀，这也许才是母亲味道儿的真谛吧。这个火候的把握已经不是什么技巧，因为只有爱才能让人终生不忘。
岂止做菜需要这样一种“火候”，做什么事都需要用心去做，用爱打理。
火候，开始是用火的度，是技术，到得炉火纯青，那定是爱的付出。
甲午年.十一月.十五 月圆夜 于容慧斋