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三、铁板鱿鱼
1、据一位知根知底的“业内人”透露，那些卖的生海鲜大 多来路有问题。他说，看上去很光鲜的鱿鱼，先是用温 热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌 均匀后将鱿鱼发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为 什么要用工业烧碱发制？
因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了 福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。 “一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处 理后模样完全变了样，外人根本看不出来！”加入工业 碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色 也发红、变鲜了。
福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医 学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物，对人体的 肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食 品。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝 固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽。
2、经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基会冲击人 体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成 皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾 病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种 强致癌物——苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在 烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃 癌、肠癌等多种恶性肿瘤。
1、据一位知根知底的“业内人”透露，那些卖的生海鲜大 多来路有问题。他说，看上去很光鲜的鱿鱼，先是用温 热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌 均匀后将鱿鱼发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为 什么要用工业烧碱发制？
因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了 福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。 “一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处 理后模样完全变了样，外人根本看不出来！”加入工业 碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色 也发红、变鲜了。
福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医 学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物，对人体的 肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食 品。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝 固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽。
2、经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基会冲击人 体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成 皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾 病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种 强致癌物——苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在 烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃 癌、肠癌等多种恶性肿瘤。
五、米线
1、添加吊白块。因为用米不好的话米线会很容易断， 所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不 断。一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报 道。
老板是为了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白 块增白。吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢 钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物 质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌 物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。这 种物质如果由于长期的积累,会让人得再生障碍性贫血 的。
2、卫生情况堪忧。据西安晚报报道，在米线卫生检查 中发现其生产环境恶劣，卫生条件极差，作为加工米线 主要原料的大米上有老鼠屎，包装袋上既没有生产日 期，也没有保质期。
1、添加吊白块。因为用米不好的话米线会很容易断， 所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不 断。一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报 道。
老板是为了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白 块增白。吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢 钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物 质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌 物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。这 种物质如果由于长期的积累,会让人得再生障碍性贫血 的。
2、卫生情况堪忧。据西安晚报报道，在米线卫生检查 中发现其生产环境恶劣，卫生条件极差，作为加工米线 主要原料的大米上有老鼠屎，包装袋上既没有生产日 期，也没有保质期。
十、烤红薯
１.煤炭烘烤产生毒素：街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤 而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污 染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次 受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫 和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放 射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯， 会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
2、化工桶变红薯炉：由于商贩们这些烤红薯的桶大部 分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油 桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化 工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温 以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成 分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危 害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的 是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况 也无法保障。
３、黑斑红薯吃了中毒：小贩一般都把受了黑斑病菌污 染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先 较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐 色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排 出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红 薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进 入人体后对肝脏有害。
１.煤炭烘烤产生毒素：街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤 而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污 染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次 受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫 和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放 射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯， 会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
2、化工桶变红薯炉：由于商贩们这些烤红薯的桶大部 分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油 桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化 工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温 以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成 分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危 害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的 是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况 也无法保障。
３、黑斑红薯吃了中毒：小贩一般都把受了黑斑病菌污 染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先 较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐 色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排 出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红 薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进 入人体后对肝脏有害。
十一、臭豆腐
街头臭豆腐分黑、黄两种，无论哪种臭豆腐，现在商贩 的黑加工的制作方法都是令人震惊的：
1、据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先 将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的 死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来 的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例 兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为 了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱 和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发 酵至少要等三四天。”卤水熬好后，先将豆腐放里面泡 半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好 后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来 的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远 闻臭、吃着香。
2、街头商贩的黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代 硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。 硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用，被硼砂 泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄 积性，排泄慢，每日只食用0.5克就会影响消化，导致 食欲减退，成人摄入1～3克硼砂就会引起中毒。
街头臭豆腐分黑、黄两种，无论哪种臭豆腐，现在商贩 的黑加工的制作方法都是令人震惊的：
1、据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先 将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的 死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来 的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例 兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为 了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱 和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发 酵至少要等三四天。”卤水熬好后，先将豆腐放里面泡 半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好 后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来 的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远 闻臭、吃着香。
2、街头商贩的黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代 硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。 硼砂具有吸水、收敛、膨胀疏松、漂黄等作用，被硼砂 泡过的东西吃在口中会有脆感。但硼砂在体内有一定蓄 积性，排泄慢，每日只食用0.5克就会影响消化，导致 食欲减退，成人摄入1～3克硼砂就会引起中毒。
十二、煮玉米
离煮玉米的小摊两三米的地方，就能闻到一股玉米的香 气扑鼻而来。虽然这个小摊并不起眼，但是让人仿佛感 觉到有种酒香不怕巷子深的意味。这种香气究竟是玉米 天然散发的还是添加了什么东西？经过调查发现，这种 远远飘来的香气并不是想象中那么单纯。
店主介绍说，这叫甜玉米香精，可以在玉米刚放进锅里 的时候就放上，煮熟后，玉米的味道会特别好闻，还可 以把香精放进鲜榨玉米汁里或者冰淇淋里。“要是煮的 多怕坏，你还可以拿包防腐剂。”说着，店主递给记者 一包名为“脱氧氢乙酸钠”的粉末。
甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常 温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用 过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有 玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等 功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠 的吸收能力，产生厌食行为。
离煮玉米的小摊两三米的地方，就能闻到一股玉米的香 气扑鼻而来。虽然这个小摊并不起眼，但是让人仿佛感 觉到有种酒香不怕巷子深的意味。这种香气究竟是玉米 天然散发的还是添加了什么东西？经过调查发现，这种 远远飘来的香气并不是想象中那么单纯。
店主介绍说，这叫甜玉米香精，可以在玉米刚放进锅里 的时候就放上，煮熟后，玉米的味道会特别好闻，还可 以把香精放进鲜榨玉米汁里或者冰淇淋里。“要是煮的 多怕坏，你还可以拿包防腐剂。”说着，店主递给记者 一包名为“脱氧氢乙酸钠”的粉末。
甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常 温下散发出芳香气味，其本身是无害的，不过一旦使用 过量，就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有 玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等 功能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠 的吸收能力，产生厌食行为。
