辣白菜
一、原材料：白菜、朝族特色辣酱、大蒜、白糖、苹果或者是梨、姜、盐
1、白菜要选择颗紧，叶多的2、辣白菜酱：我选择的辣白菜酱，口味偏于清淡，里面含有鱼露但是鱼露的味道不是很重，很适合南方的朋友。
二、制作方法：1、将白菜用手撕碎，这里需要强调一点就是用手撕碎，这样的白菜的纤维更好的分割，使后期的制作更容易入味。2、将撕好的白菜放在盆里，一层白菜一层精盐，放好之后要用手将白菜和精盐充分的揉搓，使盐与白菜充分接触，这样在室温中放置在24小时左右，这样可以让白菜中的水分充分的排除。（因为我选择的白菜比较嫩，所以白菜腌制的时间会长一些，水分排除的干净，这样后期入料味会比较容易，口感更好一些）3、24小时之后，制作之前准备其他辅料。将大蒜和姜用刀拍碎，切碎，尽量要碎，要用到切碎，这样的大蒜和姜口感更好一些。将苹果或梨切的很碎，根据自己的口味进行添加，水果的加入可以使辣白菜的口感更好，也更有利于辣白菜的发酵。4、将姜、蒜、苹果或梨、酱和白糖搅拌均匀。白糖的比例按照自己的喜好进行添加，本人比较喜欢偏甜口。5、尝一下腌制的白菜，可以先尝一下白菜的味道，如果白菜偏于淡，可以在添加一些盐，之后将4中拌好的辅料和腌制后的白菜充分搅拌，这个过程最好用手搅拌，这样能使调料更加入味。6、将制作好的辣白菜放置在冰箱中（15度左右）存放24小时之后就可以食用了。制作的辣白菜可以用来炒饭，煲汤都可以。
一、原材料：白菜、朝族特色辣酱、大蒜、白糖、苹果或者是梨、姜、盐
1、白菜要选择颗紧，叶多的2、辣白菜酱：我选择的辣白菜酱，口味偏于清淡，里面含有鱼露但是鱼露的味道不是很重，很适合南方的朋友。
二、制作方法：1、将白菜用手撕碎，这里需要强调一点就是用手撕碎，这样的白菜的纤维更好的分割，使后期的制作更容易入味。2、将撕好的白菜放在盆里，一层白菜一层精盐，放好之后要用手将白菜和精盐充分的揉搓，使盐与白菜充分接触，这样在室温中放置在24小时左右，这样可以让白菜中的水分充分的排除。（因为我选择的白菜比较嫩，所以白菜腌制的时间会长一些，水分排除的干净，这样后期入料味会比较容易，口感更好一些）3、24小时之后，制作之前准备其他辅料。将大蒜和姜用刀拍碎，切碎，尽量要碎，要用到切碎，这样的大蒜和姜口感更好一些。将苹果或梨切的很碎，根据自己的口味进行添加，水果的加入可以使辣白菜的口感更好，也更有利于辣白菜的发酵。4、将姜、蒜、苹果或梨、酱和白糖搅拌均匀。白糖的比例按照自己的喜好进行添加，本人比较喜欢偏甜口。5、尝一下腌制的白菜，可以先尝一下白菜的味道，如果白菜偏于淡，可以在添加一些盐，之后将4中拌好的辅料和腌制后的白菜充分搅拌，这个过程最好用手搅拌，这样能使调料更加入味。6、将制作好的辣白菜放置在冰箱中（15度左右）存放24小时之后就可以食用了。制作的辣白菜可以用来炒饭，煲汤都可以。
