海参鲍鱼粥，包含了海味“八珍”之一的海参、海味珍品之冠的鲍鱼。
　　其中，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视为中餐的灵魂之一。
　　鲍鱼除了是海中的软体动物之外，亦是中国传统的名贵药材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为【海味珍品之冠】，素有【一口鲍鱼一口金】之说，价格昂贵。