民间认为，绿茶和白茶性凉，可清热下火，尤其白茶，被认为“功同犀角”。科学研究证实，绿茶和白茶都有一系列的抗菌活性，例如：绿茶抑制金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌和赤痢菌的活性比其他茶显著，白茶对幽门螺旋杆菌的抑制作用较强。民间所认为的“绿茶白茶清热下火”，可能就与此有关。不过需要特别说明的是，其他茶并非就没有抑菌的作用，比如近几年的研究发现黑茶在抑制肠道有害菌的同时有助于益生菌的生长。