大米是我国人民最爱的主食，大概占粮食总消费量的6成。挑选大米的时候，只要注意下面六个要点，就能买到自己满意的产品了。

1.按类型选大米，考虑烹调需要。
按淀粉结构的特点，也就是说，按口感的不同类型，大米可以分为两类：籼米和粳米。在每一类当中，又都有糯性品种和非糯性品种，其中的糯性品种就是日常所说的“糯米”，也有人称为“江米”。
籼米也称为“机米”或“长粒米”，是适合在亚热带或热带种植的品种，泰国香米就属于这一类，杂交稻出来的大米也属于这一类。它颗粒瘦长，半透明状态，黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，合适的比例是1斤米放1.5斤水。籼米比较“出饭”，容易吃饱，但按同样一碗饭来说，吃了之后比粳米容易饿。
粳米就是日常北方人吃的大米，属于短粒米，适合在温带地区种植，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，煮熟之后米粒有点黏性，但又有弹性，口感迷人。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，1斤米放1.2～1.3斤水就可以了。如果煮饭前先在冷水中泡米半小时，口感会更好。
糯米的米粒是白色不透明状态，可以是长粒或短粒，短粒的称为“粳糯”，长粒的称为“籼糯”。它的特点是黏性大，米粒煮后无法分开。通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类。煮粥如果想黏一点，不要加碱，加点糯米就行了。

3.按包装选大米，考虑保质期和需要量。
大米以前都是散装或麻袋装，现在包装类型很多，有抽真空袋包装，礼盒小包装，还有2公斤、5公斤、10公斤的塑料袋包装等。
精白大米本身可以长期保存，前提是不受潮，没也有虫卵。储藏一年以上的米，风味口感都会变差，还可能有不新鲜的气味，甚至生霉长虫。考虑到目前家庭人口都少，吃米的数量有限，建议购买5公斤以下的小包装。假如要长期保存，购买抽真空包装最为理想，因为没有氧气就不会长霉也不会生虫。
如果买的是糙米、胚芽米、营养强化米等品种，建议还是购买真空包装。因为这样的产品保质期比白米要短，在储藏中更容易劣变，真空包装可以减少营养成分和新鲜风味的损失。

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