关于色差问题的种种成因已是老生常谈，开了青皮就能看出的和晾干了能看出的这里就不谈了，我要说的是没有经过任何人工处理的（追色，染色，做色，洗色，油焖等）上手个把月后出现的色差问题。
首先我们先要对人的感官有一个概念，一对核桃，从大小看（边肚高）任何一方若两只相差尺寸在1mm左右时，肉眼可明确分辨，从重量讲，两只核桃边肚高尺寸差均在1mm以里，或者更小到肉眼无法分辨的情况，人手对重量差的感觉敏感值约在2g左右，即两只核桃重量差接近2g或更大时，上手一掂就会有相对比较明显的感觉。
我在去年选购核桃时就遇到了这么一种情况，选中一对核桃，核桃成熟度很好，皮质佳，无阴无黄无色差，三围尺寸差都在0.3mm左右，然而当时却没在意两只核桃的明显重量差，结果上手3个月后，色差出现，重的那只偏红，轻的那只偏黄，盘了一年无果，色差依然明显存在。
显然这个并不是核桃皮质本身有问题，而是重量差及其差值成因的一些因素造成的。两只同树同品种的核桃，成熟度一致，三围尺寸差在1mm以内，皮质无问题，但如果重量差在2g左右或更大，即人手能感知的情况下，轻重能表现出两只核桃3个方面的内在不同：1.皮质密度不同，2.灌浆（核仁）饱满度不同，3.皮质紧实度不同，这些不同单凭肉眼看是看不出来的。同样的两只核桃，皮质密度大灌浆饱满的手头重，而且多数情况下皮质的紧实度相对低一些，易红易上色；而皮质密度低而灌浆不满的核桃通常情况下较轻且皮质紧实度要高，反而不易变红上色（糠皮情况除外）。
大家都知道核桃生长过程中是先长皮后灌浆，灌浆饱满程度虽不是核桃皮质优劣的决定因素，但多少会有一些影响。核桃灌浆饱满会从某些程度上促进皮质最终成型，而灌浆不满则可能会导致核腔空虚造成皮质虽成熟但成型不佳。（这里的成型是指核桃皮质3度间的天然匹配比例）皮质紧实度指核桃表皮的毛细气孔的排布、数量及直径，紧实度高的气孔排布稀疏直径小数量也就少，而紧实度低的则排布密集直径大数量也就多，气孔越多越密直径越大则越易吸收汗液油脂，因此毛细气孔的这三个属性直接决定了核桃上色的程度和速度。两只同品种三围相对一致的核桃，拿起来分别弹一弹，若重的返音闷而实声音下行，轻的返音脆而飘声音上扬，基本上就能初步判定核桃皮质的密度，灌浆饱满度及皮质紧实度上的不同。核桃皮质的3度，密度，硬度和紧实度中只有紧实度才是决定皮质上色程度及速度的关键。
比如，老树南疆石，皮质属3高，即密度，硬度和紧实度都高，所以，手头大，皮质坚硬难上色；磨盘，密度高，其他都低，所以手头大手感绵易上色；鸡心，硬度与紧实度高，密度低，所以皮质坚硬手头小上色难，狼牙山，密度、硬度高、紧实度低，所以皮质虽硬但易上色。密度决定手头大小，硬度决定耐磨擦性（南疆盘半年依然咬手，磨盘盘半年很温润），紧实度决定上色的难易。
我们在选购核桃时不仅仅要注意核桃的品种，个头，品相，配对，更要在皮质的甄别上多下功夫，同树同种等大的两只核桃一定要关注重量（一般的卖家都备有电子天平，实地称一称会更好），心中明确3度的概念和关系，以避免像我这样以为是买来了惊喜结果确是买来了遗憾。