绝卤小吃源自附近泉州南安洪濑卤味秘方，中华名小吃之洪濑鸡爪，绝卤美食融皇家、民间小吃饮食风格于一体，以鸡鸭、豆腐、牛肉等等原料搭配以二十多种纯正名贵中草药作为卤汤，再通过精心制作的多道工艺，用中草药秘方卤制而成，绝卤柔嫩味美、价廉、辣而不辛，香而不腻，是典型的保健休闲食品，