牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。
现在《牛肉汤》准备拍摄微电影,讲诉百姓故事,展现牛肉汤文化。展现牛肉汤店里蕴含的真善美、假丑恶等人生百态,上演食客们之间发生的一幕幕令人啼笑皆非的故事。
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