1、肉类料理排餐的吃法
（1）从左边开始切。
法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调度方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜谱，烤羊羔排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。
首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃
法自然也就成为其他肉类料理的基本形式，所以最好下点功夫研究。点用牛排时，首先服
务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。
用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法
一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
（2）重点在于利用刀压住肉时的力度。
为了轻松地将肉切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢
地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
（3）将取患上的调味酱放在盘子内侧。
点排餐时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服
务生服务。
首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以
直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。
调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传
给下一个人。
（4）不可一开始就将肉全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如
果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切；会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左
侧开始切才是基本。
千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。
身体向前倾的姿势很难使用刀子。
（5）点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营
养平衡的考虑而新增的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。
利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相瓜代着吃完。

三．宫廷礼节
中百年时期贵族礼节基本是法国人和法国宫廷倡导，并为其他各个宫廷所普遍效仿的。
贵族无论是敌是友，在见面时候必须相互致意，男子（如果不穿全身铠甲）规定为左手扶右胸，右首免冠，身体稍为前躬同时点头。女人规定为双腿些微曲膝同时两手稍提裙摆两侧，点头致意。双方如若在马违上，男子礼节不变，女人只需点头。
男子如若全身铠甲，只要未上马就必须免冠、左手按右胸同时点头致意（不必躬身，因为中百年全身重型铠甲胸与腰是一体的，不有可能让你弯下腰去）。如若在马上，不必免冠也不必按胸，只点头即可。别的骑马的男贵族遇见站着的贵族，如果对方是比自己爵位高或者是女性，男的贵族只要未着铠甲就必须下马行礼。 如果骑马人穿着铠甲，只需点头致敬即可。
所有情况下行礼时，武器尖头必须指向地面，（出鞘的刀剑可以不放归鞘内但必须尖端向地），有带弓箭者则必须将箭放归箭盒内、右首挽弓才能行礼。
当时礼节还不允许吻女士的手。贵族晋见国王和王后礼节中才有吻手：贵族单膝跪下，垂头吻国王、王后的手暗示崇敬。国王和一般贵族见到负责本国教务的红衣主教时也吻手：她们躬身吻主教左手中指佩带的暗示主教身份的大宝石戒指（这种戒指每个主教都有，为教廷钦赐）

食饭时候必须主人先入坐，客人材能入坐，主人有义务建议喝第一杯酒，第一杯酒然后，主客就可以相互敬酒了．中百年客人和主人都不允许身穿全套铠甲入席，铁手套、上臂甲、前臂甲和前后胸甲以及头盔都不可以穿着进入饭厅，因为这样的穿戴明显暗示自己在戒备四周有暗算，是一种对他人名誉公然的冒 犯。不过武器是可以带的。胃口越好，主人越认为举办的宴会获患上了成功。边吃边说和边喝边说都是允许的（17百年然后就渐渐认为是不礼貌的），敬一次酒双方 必须干杯到底，没有现在稍为抿一口的讲法。食饭历程中可以宾主双方歌唱，但禁止大声喧哗，如果有吵架生事征象，不论责任在谁，客人该当立即退席。用餐完毕，客人必须用语言向主人暗示感谢款待，退席时候客人行本人在上一段提到的全套礼节致敬。
教堂礼拜弥撒时，按宫廷职位地方和爵位尊卑顺序进入教堂，职位地方爵位相同的话，则男士要比女士优先，年长者比年轻者优先。听完弥撒，男士有义务为任何女士捧圣水，出门顺序仍按爵位和年龄顺序排列，但职位地方和爵位相同时，女士优先。
与他人的任何争端都可以请自己的好伴侣向对方要求圆满解释，如对方拒绝提供解释或解释让你不对劲，则你可以提经过议定斗；对方此时如果意识到错误，可以主动公开承认错误，决斗就此勾销；对方如果不打算认错，则必须参加决斗。埋伏在路边暗算对方是不允许和不光彩的。只有贵族和教士两个阶层有权利提出决 斗，贵族和教士不克不及向比骑士低的阶层提出决斗（候补骑士、商贾、农民、工匠、市民、无爵位的小地主都是这样的阶层），贵族也不克不及主动向教士提出决斗，只有教士向贵族提经过议定斗（这样的情况下，教士方面会派十字军里的骑士代表教士参加决斗）。
决斗双方必须使用同样武器，这样作为决斗应战方，对方有决议 使用何种武器的权利。决斗时只要一方已无力战斗或主动放弃抵抗，另外一方就可宣布获胜。因为决斗一般瓜葛着自己家门的名誉，所以败方常常明知无力战斗也会硬撑，直至战死。

(三)骑士授予仪式 骑士授予仪式是明确承认骑士身份的仪式。在骑士纵横的整个中百年时代，它一直是 骑士制度中具备权威性的仪式，成为每一名骑士人生中最重要的时刻。关于骑士授予仪式，已有文较详谈及，在此不再赘述。需要指出的是，该仪式的举行时间除了在一些基督教节日、朝圣或贵族家子中进行重大活动时之外，还有两种情况：一是在战役前或激战后，该种情况在1四、15百年屡见不鲜。例如1337年，英法战争即将爆发时，英方在3月11日为20名骑士举行了授予仪式。二是国王或大封建主在旅途历程中。这种情况的第一次记载发生在1354年9 月31日，查尔斯四世授予弗朗西斯为骑士。当时，德皇骑在马上，用手拍着佛朗西斯的脖子说：“成为一名好骑士，忠于帝国”。然后，两名查尔斯的侍从贵族为他安上了马刺(注：理查德·巴伯：《骑士与骑士制度》，第41、42页。)。
如果说骑士的各种仪式是骑士制度规范化的一部分，那么，骑士礼节则是骑士制度生活化的一部分，这涉及骑士的衣食住行。例如，骑士要穿着整洁，在领主及贵妇眼前保持礼数；站时不要抓挠身体或倚靠着柱子；在让他坐下前不要坐下，骑士侍从不允许与一个骑士共同入座，即使这个骑士是他的父亲也不行；用餐时“不克不及用肉直接去蘸盐碟里的盐，不克不及把鼻涕擦在台布上，不克不及用小刀剔牙”；出行时“要崇高庄要地走路，不患上向动物投掷树枝或石头，不患上唤狗咬人，要礼貌待人”；日常平凡“要参加教堂里的宗教活动，要侠媚妇女，要从命主人的号令”(注：约瑟夫·斯瑞：《中百年辞书》(Jospe.R.Strayer,Dictionary of the Middle Ages)，纽约1982年版，第660、661页。)，等等。虽然涉及这方面的史料更加模糊而破碎，但我们仍能从近代以来的西方礼节中窥其一斑。因而可知，尽管骑士的仪式、礼节有着世俗的成分，但人们更多体验到的是基督教气味。宗教性渗入到骑士的生活之中，极大地影响了骑士阶层的思想看法。“一个人如果不是基督徒，没有接受过洗礼就不克不及成为骑士”；“没有信仰，你就不克不及很好地履行骑士的义务”(注：莱昂·高梯：《骑士制度》(Leon Gautier.Chellovalry)，纽约1968年版，第10页。)。
因此，宗教热情在骑士制度的盛行时期大行其道，骑士被冠以基督教骑士之名。一批骑士之花如一度所属于教皇的条顿骑士团、医院骑士团、圣殿骑士团成为骑士的楷模。总之，通过对有形的制度层面的梳理，笔者认为，中百年西欧骑士制度是指以军事采邑为基础、以骑士服役为表征、以基督教为指导思想、以中小封建主统治为本质的骑士阶层所特有的组织制度、法律规范、道德准则、生活习惯等诸多方面的总称。

@黎明将至梦已逝 这是从伦敦吧里找来的一些，我记得在骑士精神吧里还有相关的欧洲宫廷礼仪普及贴，下礼拜再发上来。
@探索星河彼岸 吧里的精品看上去要重新整理，还有其他的事情也需要做，所以这个寒假就一起好好努力发展吧。

你觉得这一张作为克里斯蒂安·冯·伯恩索里的原型怎样？@黎明将至梦已逝